Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Celebre o verão com salmão recheado grelhado. Esta receita usa um filé inteiro de salmão, suficiente para várias pessoas. O salmão é recheado com milho doce cremoso e manteiga verde vibrante, temperado com ervas frescas e aromáticas, e grelhado até ficar no ponto certo. Além de delicioso, é uma opção festiva e linda.

Ingredientes:

• 8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
• 1 alho-poró grande, picado finamente
• 3 xícaras de grãos de milho (de aproximadamente 3 espigas)
• 220 g de queijo creme, em cubos, à temperatura ambiente.
• 1/2 xícara de folhas frescas de salsa, coentro ou manjericão bem compactadas (ou uma mistura)
• Raspas de 1 limão + gomos de limão para servir
• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 filé de salmão (1,2-1,8 kg) com pele e sem espinhas.
• Spray de cozinha para borrifar no papel alumínio
• Equipamento especialbarbante de cozinha; papel alumínio resistente; luvas resistentes ao calor

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, alho-poró, milho, bacon, raspas de limão, Requeijão cremoso

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o bacon em uma frigideira média e cozinhe em fogo médio-alto até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira o bacon para um prato com uma escumadeira e reserve.
Etapa 2
• Escorra a gordura da panela, reservando apenas 1 colher de sopa, e reduza o fogo para médio. Adicione metade da chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida e macia, cerca de 5 minutos. Adicione o milho e continue cozinhando, mexendo sempre, até aquecer bem e ficar macio, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o cream cheese e 1 colher de chá de sal. Misture para incorporar bem os ingredientes. Deixe o recheio esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 45 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, coloque as ervas, as raspas de limão e a chalota restante em um processador de alimentos e pique finamente. Adicione a manteiga e 2 colheres de chá de sal e pulse até obter uma mistura homogênea; reserve.
Passo 4
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto. Após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Se você tiver uma grelha a carvão, despeje uma chaminé de acendimento com briquetes queimados em um dos lados da grelha. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar labaredas. Certifique-se de consultar o manual de instruções da sua grelha.
Etapa 5
• Coloque o salmão em uma tábua de corte. Com uma faca, corte o salmão longitudinalmente ao meio, até a metade. Trabalhando a partir da linha central para fora, corte fatias finas de uma extremidade à outra, como portões, e abra-as. Pincele o salmão com metade da manteiga de ervas e distribua a mistura de milho no centro. Polvilhe o bacon cozido por cima e dobre as laterais do salmão para fechar o recheio. Amarre o salmão em 6 pontos com barbante. Pincele a parte superior com o restante da manteiga de ervas e tempere generosamente com sal.
Passo 6
• Empilhe três folhas de papel alumínio resistente, 15 cm mais compridas que o salmão, e borrife generosamente a camada superior com óleo em spray. Coloque o salmão no centro do papel alumínio e aperte as bordas para criar uma moldura.
Passo 7
• Transfira o salmão, ainda envolto em papel alumínio, para uma grelha com cozimento indireto, tampe e cozinhe até que o salmão esteja cozido e o recheio aquecido, por cerca de 25 minutos (dependendo da sua grelha). Transfira o salmão para uma grelha com cozimento direto por 5 minutos para dourar a pele. Usando luvas de forno, transfira cuidadosamente o salmão, ainda envolto em papel alumínio, para uma travessa. Sirva com fatias de limão.

Votos: 1