Vieiras salteadas com creme de milho
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 32 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 41 mg, sódio 903 mg, açúcar 21 G.
Calorias 470, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 32 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 41 mg, sódio 903 mg, açúcar 21 G.
As vieiras grelhadas são servidas com um acompanhamento de creme de milho e uma salada de tomates, cebolas roxas em conserva e ervas frescas. O creme de milho é feito com espigas de milho frescas. Parte do milho é ralada, e os grãos restantes são retirados e cozidos em fogo baixo com cebolas e leite condensado sem açúcar, o que confere ao acompanhamento um sabor e uma textura maravilhosamente cremosos. Combina perfeitamente com frutos do mar, e a salada de tomate com salsa e manjericão aromáticos infunde o prato com uma gama completa de sabores de verão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de vieiras grandes, sem os talos, secas com papel toalha.
- 6 espigas de milho, debulhadas
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cebola roxa (metade fatiada finamente, metade em cubos)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 lata (340 g) de leite condensado sem açúcar, 2% de gordura (cerca de 1 e 1/3 xícaras)
- 2 tomates pequenos, picados
- 0,5 xícara de manjericão fresco, fatiado finamente
- 0,5 xícara de salsa fresca rasgada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire os grãos de 4 espigas de milho. Rale as 2 espigas restantes em um ralador grosso.
- Em uma panela pequena, ferva 1/2 xícara de água, vinagre, açúcar e uma pitada generosa de sal em fogo alto. Retire do fogo, adicione a cebola roxa picada e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa picada e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Reduza o fogo para médio e incorpore o leite condensado e o milho ralado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta. Tampe e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo alto. Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Adicione-as à frigideira e cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até que estejam cozidas por completo, cerca de 1 minuto.
- Divida o milho entre os pratos e cubra com as vieiras. Escorra as cebolas, reservando 2 colheres de chá do líquido. Misture as cebolas e o líquido reservado com os tomates, o manjericão e a salsa, e tempere com sal. Finalize cada porção com uma pequena quantidade de alface.
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