Salmão grelhado com vinagrete de azeitonas

Votos: 2

Tempo: 38 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 420, gordura total 26,5 G., gorduras saturadas 4,5 G., proteínas 37 G., carboidratos 6 G., fibra - G., colesterol 77 mg, sódio 396 mg, açúcar 4 G.

Antes de grelhar, os filés de salmão são marinados por alguns minutos em um vinagrete francês feito com vinagre de vinho tinto, azeite, mostarda, mel e alho, com a adição de azeitonas, que conferem um sabor vibrante ao molho e ao peixe. Durante o preparo na grelha, os pedaços de salmão também são pincelados com o molho, resultando em um salmão delicioso e suculento, repleto de sabor mediterrâneo. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe, caso contrário, ele ficará seco. Você pode grelhá-lo em qualquer grelha ou em uma frigideira própria para grelhar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de azeite
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
0,5 xícara de azeitonas niçoise sem caroço
1/4 de colher de chá de pimenta-malagueta em pó ou pimenta caiena
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
4 filés de salmão pesando 180 g cada.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture o azeite, o vinagre, as azeitonas, o chili em pó, o alho, a mostarda e o mel em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque o peixe em uma assadeira pequena; regue com 1/2 xícara do vinagrete e deixe marinar por 15 minutos. Pré-aqueça a grelha em fogo alto ou coloque uma frigideira de grelhar em fogo alto.

Retire o salmão da marinada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, pincelando com o restante do tempero a cada 2 minutos.

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