Salmão grelhado ao estilo coreano

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O churrasco coreano não se resume a carne ou peixe grelhados com temperos típicos da Coreia; é também uma tradição de servir e saborear. Esta receita apresenta salmão grelhado com molho gochujang, servido com arroz cozido no vapor e uma fatia de repolho napa grelhado. Antes de grelhar, marine o peixe rapidamente em parte do molho, reservando o restante para pincelar durante o preparo na grelha. Isso confere ao salmão um sabor asiático inigualável e um brilho leve e apetitoso. Sirva polvilhado com cebolinha verde, sementes de gergelim e um fio de óleo de gergelim aromático.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmão e repolho

700 g de filé de salmão com pele (corte central), cortado em 4 pedaços.
3 colheres de sopa de óleo vegetal + mais para fritar
Meia cabeça de repolho chinês, cortada em 4 fatias compridas.
Cebolinha verde fatiada e sementes de gergelim torradas, para servir.
Arroz branco cozido, para servir.

Molho

1/4 xícara de pasta quente gochujang coreana
2 colheres de chá de molho de soja
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro + um pouco mais para regar
2 colheres de chá de suco de limão fresco
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 dente de alho pequeno, ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, Repolho chinês (Napa), pasta de pimenta, molho de soja, suco de limão, óleo de gergelim, raiz de gengibre, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho:

Em uma tigela pequena, misture a pasta de gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o suco de limão, o açúcar, o gengibre e o alho.

Prepare o salmão:

Transfira 3 colheres de sopa do molho para uma tigela grande e adicione o peixe; esfregue bem para cobrir todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Reserve o restante do molho para pincelar o peixe grelhado.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo vegetal. Pincele as fatias de repolho no sentido do comprimento com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire o peixe da marinada e seque-o com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele ambos os lados com a colher de sopa de óleo vegetal restante.

Grelhe o salmão com a pele virada para cima até que as marcas da grelha fiquem bem visíveis, de 4 a 5 minutos. Vire e pincele com o molho reservado. Grelhe o outro lado até que esteja cozido por completo, de 3 a 5 minutos. Enquanto isso, grelhe as fatias de repolho napa, virando-as frequentemente, até que fiquem macias, porém crocantes, por cerca de 10 minutos. Transfira o peixe e o repolho para os pratos, polvilhe com cebolinha verde e regue com óleo de gergelim. Sirva com arroz.

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