Salmão grelhado com molho barbecue asiático

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este molho barbecue asiático complementa perfeitamente o salmão grelhado com seu sabor multifacetado. Para prepará-lo, combine cebola e alho fritos, molho hoisin, ketchup, mel, sambal oelek, molho de soja, molho de peixe e vinagre de arroz em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Todos esses ingredientes criam um molho asiático equilibrado que combina harmoniosamente o doce, o ácido e um toque picante. Pincele o molho sobre o peixe enquanto grelha e cozinhe até o ponto médio para obter um salmão suculento e macio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de óleo de canola + um pouco mais para pincelar o peixe
2 chalotas picadas
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara molho hoisin
1/4 de xícara de ketchup
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de pasta de sambal-olek
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de sopa de vinagre de arroz
4 bifes de salmão (220 g cada)
Folhas de coentro, para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a chalota e o alho e refogue até ficarem macios. Junte o molho hoisin, o ketchup, o mel, o sambal oelek, as sementes de gergelim, o molho de soja e o molho de peixe e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele os filés de salmão com óleo dos dois lados e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe até dourar e ficar com marcas de grelha dos dois lados. Em seguida, cozinhe até o ponto desejado, pincelando com o molho a cada minuto. Retire o peixe da grelha e transfira para um prato. Pincele com mais molho. Transfira o peixe para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com coentro e sirva.

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