Salmão grelhado ao estilo japonês

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Este método funciona igualmente bem para linguado e robalo frescos. Sirva o peixe pronto quente ou à temperatura ambiente como prato principal ou como ingrediente de salada. Se usar salmão, considere marinar e grelhar a pele separadamente para guarnição.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 filés de salmão (140 g cada)
1/2 colher de chá de sal

Marinada:

1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de saquê ou vinho branco seco
1/4 de xícara de molho mirin (vinho de arroz)
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
1 limão pequeno, fatiado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Salgue o peixe.

Numa panela pequena, misture todos os ingredientes da marinada, exceto as rodelas de limão, e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente. Adicione o limão e despeje a marinada fria sobre o peixe. Deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas, virando o peixe ocasionalmente.
Para servir: Grelhe o peixe em uma grelha convencional ou sob a grelha do forno por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Não cozinhe demais. O salmão deve ficar translúcido no centro. Sirva com salada de macarrão soba como acompanhamento.

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receita / Grelha, churrasco / Salmão grelhado / Peixe grelhado

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