Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O segredo do sabor incrível deste salmão assado no forno está na cobertura de manteiga misturada com alho amassado e raspas de limão, que confere ao salmão uma textura cremosa e um toque cítrico vibrante. Neste caso, o limão é mais interessante do que o tradicional limão siciliano, dando ao salmão um sabor verdadeiramente único. O peixe é coberto com a manteiga aromática antes de assar. Sirva com milho cremoso ao estilo mexicano, tomatillos salteados e pimenta. Antes de servir, regue o milho com suco de limão e polvilhe com coentro fresco. O creme de leite light adiciona um sabor leve e cremoso.

Ingredientes:

• 0,7 kg de filé de salmão com pele (1 peça), de preferência salmão vermelho.
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 dente de alho ralado
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 chalotas médias picadas
• 5 fisális pequenas (cerca de 200 g), descascadas, lavadas e cortadas em 4 pedaços.
• 3 espigas de milho, debulhadas (cerca de 4 xícaras)
• 1 pimenta Fresno, sem sementes e picada
• 1/3 de xícara de creme azedo
• 0,5 xícara de coentro fresco picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salmão, chalotas, fisális, Pimenta Fresno, milho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 135°C (275°F). Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, alho, raspas de limão, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Unte uma assadeira com borda com spray de cozinha. Coloque o peixe com a pele virada para baixo na assadeira preparada e espalhe a mistura de manteiga uniformemente por cima. Asse até que o peixe esteja cozido, de 20 a 25 minutos.
Etapa 2
• Enquanto isso, derreta a colher de sopa (15 gramas) de manteiga restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até ficarem macias e translúcidas, por 3 minutos. Adicione os tomatillos e cozinhe até amolecerem, por cerca de 4 minutos. Adicione o milho e as pimentas Fresno. Cozinhe, mexendo frequentemente, até aquecer bem, por cerca de 6 minutos.
Etapa 3
• Retire a panela do fogo e misture o creme de leite, o coentro e metade do suco de limão; tempere com sal, pimenta e mais suco de limão a gosto. Corte o peixe em quatro partes e sirva com o creme de milho.

Votos: 1