Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Esta omelete vegetariana de baixa caloria é rica em fibras e proteínas, tornando-se um café da manhã delicioso e nutritivo. Além do tofu frito, ela leva espinafre, tomates doces e cebolinha. Um toque de cúrcuma confere a esta omelete vegana uma deliciosa cor dourada, enquanto o suco de limão e o manjericão fresco adicionam um sabor vibrante e refrescante. Sirva com torradas integrais para um café da manhã completo.

Ingredientes:

• 1 pacote (400g) de tofu firme, seco com papel toalha e cortado em cubos de 1cm.
• 0,5 colher de chá de açafrão em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com a parte branca separada da parte verde.
• 150g de espinafre fresco picado (cerca de 5 xícaras)
• 1 a 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 0,5 xícara de manjericão fresco, picado grosseiramente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tofu, espinafre, tomates-cereja, suco de limão, cúrcuma, pimenta caiena moída, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela média, misture o tofu, a cúrcuma, 1/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e a pimenta caiena, se desejar. Misture bem e reserve.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebolinha e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o tofu ficar levemente crocante e com a consistência de uma omelete, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Adicione o espinafre, o suco de limão e 1/2 colher de chá de sal e mexa até o espinafre murchar, cerca de 1 minuto.
Passo 4
• Adicione os tomates e as cebolinhas e mexa até que os tomates estejam aquecidos e comecem a amolecer, cerca de 1 minuto. Retire do fogo, adicione o manjericão e mexa para incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Votos: 12