Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Shira-ae é uma salada japonesa leve feita com purê de espinafre e tofu. É delicada, cremosa e saudável. É fácil de fazer: bata o tofu com o espinafre escaldado e as ervas. Antes de misturar, esprema bem o líquido do espinafre e do tofu para evitar que a salada fique muito aguada.

Ingredientes:

• 1 pacote (400 g) de tofu firme
• 8 xícaras de folhas de espinafre
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1,5 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de mirin (vinho de arroz doce)
• 1 colher de chá de molho de soja

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tofu, espinafre, sésamo, açúcar, vinho de arroz, molho de soja

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Preparação:

Passo 1
• Seque o tofu com papel toalha e envolva-o em papel absorvente para remover o excesso de água. Processe-o em um processador de alimentos até obter um purê homogêneo, transfira para uma tigela e reserve.
Etapa 2
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Encha uma tigela com água gelada e gelo. Cozinhe o espinafre na água fervente até murchar, por cerca de 2 minutos, e transfira para a água gelada. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
Etapa 3
• Em uma frigideira em fogo médio, toste as sementes de gergelim, mexendo, até dourarem, por cerca de 3 minutos. Deixe esfriar e depois triture-as em um moedor de especiarias. Misture as sementes moídas, o açúcar, o mirin, o molho de soja e o espinafre ao tofu. Tempere com sal a gosto.

Votos: 1

Autor da receita - Masaharu Morimoto (Japão) - chef, escritor culinário, proprietário de vários restaurantes