Sanduíche de Tofu Frito Crocante

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1117, gordura total 83 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 25 G., carboidratos 74 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 1617 mg, açúcar 19 G.

Este sanduíche de tofu frito é tão fenomenal que poderia unir veganos e carnívoros para sempre. O tofu é marinado em salmoura, depois coberto com um molho agridoce de mostarda e empanado em uma mistura de farinha saborosa. O hambúrguer vegano, frito rapidamente e crocante, é servido em um pão com alface, picles e uma maionese vegana Buffalo rápida e deliciosa. O segredo aqui é congelar o tofu durante a noite, o que cria uma esponja densa que absorve todos os sabores.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tofu

1 pacote de tofu extra firme (400–450 g)
1 xícara de salmoura de pepinos em conserva
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de açúcar

Sanduíche

1 xícara de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de amido de milho
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de pimenta em pó
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de cebola em pó
0,5 colher de chá de orégano seco
0,5 colher de chá de páprica defumada
1/4 de xícara de mostarda Dijon
1/4 de xícara de xarope de bordo ou xarope de agave
Óleo vegetal para fritar
4 pães de hambúrguer
Maionese vegana de búfala
Alface picada e picles para servir.

Maionese vegana de búfala

1 pacote (340 g) de tofu sedoso
2 colheres de sopa de molho picante Buffalo
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tofu:

Corte o tofu ao meio na horizontal e depois ao meio na transversal para obter 4 pedaços grandes. Coloque os pedaços em um recipiente grande próprio para micro-ondas (não tem problema se eles se sobrepuserem) e congele durante a noite.
Retire a tampa do recipiente e leve o tofu ao micro-ondas em potência máxima, parando a cada 2 minutos para escorrer e verificar se descongelou, por cerca de 6 minutos no total. Transfira o tofu para uma peneira.

Enquanto isso, no mesmo recipiente, misture a salmoura, o chili em pó, a páprica defumada, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Pressione delicadamente os pedaços de tofu entre as palmas das mãos para remover o excesso de água e, em seguida, coloque-os em uma camada uniforme na salmoura. Cubra o tofu e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
Sanduíches:

Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o chili em pó, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano, a páprica defumada e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de salmoura para formar grumos. Em uma tigela pequena e rasa separada, misture a mostarda, o xarope de bordo e 2 colheres de sopa de água morna.
Despeje 5 cm de óleo em uma frigideira grande e funda ou em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça o óleo a 175 °C.
Enquanto o óleo aquece, passe o tofu na mistura para empanar. Retire um pedaço da salmoura e passe-o na mistura de farinha, cobrindo completamente e sacudindo o excesso. Mergulhe-o na mistura de mostarda, certificando-se de que esteja coberto por todos os lados, e passe-o novamente na farinha, pressionando firmemente para aderir. Transfira o tofu empanado para um prato. Repita com os pedaços restantes.
Adicione os quatro pedaços de tofu ao óleo quente, espaçando-os (ou frite dois pedaços de cada vez). Frite até dourar, virando uma vez, por cerca de 5 minutos. Transfira o tofu para papel toalha ou uma grelha sobre uma assadeira para escorrer o excesso de óleo.
Espalhe maionese vegana nos pães de hambúrguer, adicione um pedaço de tofu e finalize com alface e picles.
Maionese vegana de búfala:
Rendimento: 1 xícara e 3/4

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o tofu sedoso, o molho picante, a mostarda, o suco de limão e 1 colher de chá de sal. Bata em velocidade alta, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário, até obter uma mistura homogênea, de 3 a 5 minutos. Transfira a maionese para um pote ou recipiente de 500 ml, feche bem e leve à geladeira por até 2 semanas.