Salteado picante com tofu e vagem
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 19 G., carboidratos 54 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 675 mg, açúcar 9 G.
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 19 G., carboidratos 54 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 675 mg, açúcar 9 G.
Uma mistura de molho de soja, molho Sriracha, molho de peixe e açúcar confere a este refogado de vagem e tofu um buquê de sabores e reveste cada pedaço com um delicioso molho agridoce. Para uma opção vegana, substitua o molho de peixe por molho de soja. Sirva o refogado com arroz cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz jasmim
- 1 bloco (400-450 g) de tofu extra firme, seco com papel toalha
- 450 g de vagem, com as pontas aparadas
- 2 colheres de sopa de molho Sriracha + um pouco mais para servir
- 4 colheres de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 0,5 xícara de manjericão fresco rasgado + folhas pequenas para servir
- 1/4 de xícara de amendoim torrado e salgado, picado grosseiramente.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Reserve e mantenha aquecido.
- Entretanto, corte o tofu em 24 pedaços e pressione-os delicadamente entre folhas de papel toalha para remover o excesso de líquido; deixe descansar por 5 minutos.
- Coloque as vagens em uma tigela grande própria para micro-ondas com 1 colher de sopa de água. Cubra e leve ao micro-ondas até ficarem verde-brilhantes, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e escorra. Em uma tigela pequena, misture o molho Sriracha, o molho de soja, o açúcar, o molho de peixe e 1 colher de sopa de água.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu, espalhe-o em uma única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e ficar levemente crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para um prato.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto. Adicione a cebola roxa e refogue, mexendo, por 2 a 3 minutos. Adicione a vagem e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até amaciar, cerca de 30 segundos. Volte com o tofu para a frigideira, adicione o molho batido e cozinhe, mexendo, até que a vagem esteja envolvida no molho, por mais 30 segundos. Retire do fogo e misture o manjericão rasgado.
- Divida o arroz entre as tigelas e cubra com o refogado. Polvilhe com amendoim picado, manjericão e regue com molho Sriracha.
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