50 Receitas de Panquecas e Waffles

1. Panquecas clássicas. Misture 1,5 xícaras de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Em outra mistura, bata 1,5 xícaras de leite, 60 g de manteiga derretida, 2 ovos e algumas gotas de extrato de baunilha. Incorpore essa mistura à farinha, mexendo bem. Com uma concha, despeje 1/4 de xícara da massa em uma frigideira quente e untada com manteiga e cozinhe até formar bolhas. Vire e cozinhe até dourar na parte de baixo.

2. Panquecas de mirtilo. Prepare panquecas clássicas (nº 1); polvilhe com mirtilos antes de virar.

3. Com pedaços de chocolate. Prepare as panquecas (nº 1); polvilhe com gotas de chocolate antes de virar.

4. Panquecas integrais. Prepare panquecas (nº 1) usando ¾ de xícara de farinha de trigo comum e ¾ de xícara de farinha de trigo integral. Decore com amêndoas laminadas e frutas vermelhas.

5. Panquecas de milho. Prepare panquecas (nº 1) usando apenas 1/2 xícara de farinha de trigo; adicione 1 xícara de fubá. Regue as panquecas com mel.

6. Milho azul. Prepare panquecas (nº 1) usando apenas 1/2 xícara de farinha; adicione 1 xícara de fubá azul. Decore com damascos secos aquecidos com mel.

7. Aveia. Prepare panquecas (nº 1) usando 3/4 de xícara de farinha; adicione 1/2 xícara de aveia em flocos e 1/4 de xícara de gérmen de trigo.

8. Limão com morangos. Prepare panquecas (nº 1) usando apenas 1/2 xícara de leite. Incorpore 1 xícara de queijo cottage e 2 colheres de chá de raspas de limão. Decore com morangos e mel.

9. Panquecas. Prepare panquecas clássicas (nº 1) ou panquecas de leitelho (nº 13), usando ¾ de xícara de farinha de trigo e ¾ de xícara de farinha de trigo sarraceno; omita a manteiga. Cozinhe colocando a massa nas panquecas com uma colher de sopa de cada vez. Sirva com creme azedo, salmão defumado e cebolinha.

10. Panquecas com frutas vermelhas. Misture 3 xícaras de frutas vermelhas variadas com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão; reserve enquanto prepara as panquecas clássicas (nº 1). Coloque a mistura de frutas vermelhas e suco sobre as panquecas.

11. Chocolate com banana. Prepare panquecas (nº 1) usando 1 xícara e 3 colheres de sopa de farinha; misture 1/3 de xícara de cacau em pó e 2/3 de xícara de açúcar. Incorpore 2 bananas amassadas e 1/2 xícara de gotas de chocolate.

12. Maçãs com bacon. Prepare panquecas (nº 1); adicione 1/4 de xícara de bacon picado e 1/2 maçã ralada à massa.

13. Panquecas com iogurte. Misture 1,5 xícaras de farinha, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Em outra mistura, bata 1,5 xícaras de leite azedo, 60 g de manteiga derretida, 2 ovos e um pouco de essência de baunilha. Incorpore essa mistura à mistura de farinha. Com uma concha, despeje 1/4 de xícara da massa em uma frigideira quente e untada com manteiga e cozinhe até formar bolhas. Vire e cozinhe até dourar na parte de baixo.

14. Com cobertura de cereja. Cozinhe em fogo baixo 2 xícaras de cerejas sem caroço, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água até obter uma calda. Prepare panquecas de leitelho (nº 13) e cubra com a calda de cereja.

15. Com calda de rum e passas. Prepare panquecas de leitelho (nº 13); adicione 1/4 de xícara de passas hidratadas à massa. Aqueça 1/4 de xícara de calda com 1 colher de sopa de rum e 1/4 de xícara de passas. Coloque sorvete sobre as panquecas e regue com a calda de rum.

16. Milho com pêssegos. Prepare panquecas de leitelho (nº 13), usando apenas 3/4 de xícara de farinha; adicione 3/4 de xícara de fubá. Omita a manteiga. Incorpore 1 xícara de pêssegos fatiados à massa. Decore com pêssegos aquecidos em calda.

17. Com ruibarbo. Cozinhe 1 xícara de ruibarbo picado com 1/2 xícara de açúcar em fogo baixo até ficar macio. Deixe esfriar e escorra (reserve a calda). Prepare panquecas de buttermilk (nº 13); incorpore metade do ruibarbo à massa. Decore com morangos e o restante do ruibarbo e da calda.

18. Panquecas de iogurte. Prepare as panquecas de acordo com a receita nº 13, usando 1,25 xícaras de iogurte natural em vez de leitelho.

19. Apimentado com banana. Prepare as panquecas conforme a receita nº 13, usando 3/4 de xícara de creme azedo e 3/4 de xícara de leite em vez de leitelho; adicione um pouco de canela à massa. Adicione fatias de banana antes de virar. Decore com creme azedo e uma pitada de açúcar mascavo.

20. Com bourbon e bacon. Prepare panquecas de leitelho (nº 13) usando 1 1/4 xícara de farinha de trigo e 1/4 xícara de farinha de centeio. Misture 1 colher de sopa de bourbon na massa. Aqueça 1/2 xícara de xarope, 1 colher de sopa de bourbon e bacon picado; cubra com as panquecas.

21. "Red Velvet". Prepare panquecas de leitelho (nº 13) usando 1 xícara de farinha e 1/2 xícara de cacau em pó. Use 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro em vez de açúcar; omita a manteiga. Adicione corante alimentício vermelho à massa. Cubra as panquecas com queijo mascarpone adoçado ou cream cheese batido.

22. Panqueca holandesa. Em um liquidificador, misture 4 ovos, 1 xícara de leite, 2/3 de xícara de farinha, 55 g de manteiga derretida, 3 colheres de sopa de açúcar e algumas gotas de extrato de baunilha. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira de ferro fundido. Adicione 1 pera fatiada e, em seguida, a massa; asse por 35 minutos a 190 °C (375 °F). Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

23. Panquecas de abóbora. Prepare panquecas de leitelho (nº 13), usando apenas 1 xícara de leitelho. Adicione 1/2 xícara de purê de abóbora e 1/4 de xícara de gotas de chocolate pequenas à massa.

24. Mini panquecas com creme azedo. Prepare as panquecas conforme a receita nº 13, sem fermento em pó. Em vez de leitelho e manteiga, use 3/4 de xícara de creme azedo e 1/4 de xícara de leite. Cozinhe, colocando a massa nas panquecas com uma colher de sopa de cada vez.

25. Limão. Prepare as panquecas de acordo com a receita nº 13, usando 3/4 de xícara de creme azedo e 2/3 de xícara de leite em vez de leitelho e manteiga. Adicione o suco e as raspas de 1 limão à massa. Cozinhe, despejando 2 colheres de sopa de massa de cada vez; empilhe, alternando com creme de limão e decore com chantilly.

26. Damasco. Cozinhe em fogo brando 1 xícara de damascos secos picados, 1 colher de sopa de geleia de damasco, 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de mel até que os damascos estejam macios. Prepare as panquecas de acordo com a receita nº 1 ou nº 13 e cubra com os damascos secos.

27. Panquecas tropicais. Cozinhe em fogo baixo 3/4 de xícara de xarope de agave, 1 fava de baunilha (cortada ao meio e com as sementes raspadas), 1 tira de casca de laranja e 1/4 de xícara de suco de laranja até obter uma consistência xaroposa. Em seguida, misture 1 xícara de manga e abacaxi picados. Prepare as panquecas de acordo com a receita nº 1 ou nº 13 e cubra com a calda de frutas.

28. Panquecas francesas (crepes). Em um liquidificador, misture 3 ovos, 1 3/4 xícaras de leite, 1 xícara de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de manteiga derretida e uma pitada de sal. Despeje a massa em uma camada fina sobre uma frigideira antiaderente pequena, quente e untada com manteiga; cozinhe até que a parte de baixo esteja firme, vire e cozinhe por mais 30 segundos.

29. “Crepe Suzette.” Prepare crepes franceses (nº 28). Derreta 110 g de manteiga em uma frigideira média. Adicione 6 colheres de sopa de licor de laranja e incline a frigideira para inflamar a mistura. Quando as chamas diminuírem, adicione os crepes, 1 colher de sopa de açúcar e 1 tira de casca de laranja e 1 tira de casca de limão. Aqueça bem.

30. Panquecas suecas. Em um liquidificador, misture 3 ovos, 2 xícaras de leite, 1,5 xícaras de farinha, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Prepare conforme a receita de crepe (nº 28). Sirva com frutas vermelhas ou geleia.

31. Com muesli moído. Prepare a massa usando a mistura para panquecas seca, substituindo a mistura por 1/2 xícara de granola. Adicione mais 2 colheres de sopa de leite ou água. Cozinhe as panquecas conforme as instruções da embalagem. Cubra com iogurte.

32. Panquecas com queijo cottage. Prepare os crepes (nº 28). Misture 680 g de queijo cottage, 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, um pouco de raspas de limão e canela. Coloque a mistura sobre os crepes e dobre cada um formando um pacotinho. Cozinhe em uma frigideira quente com manteiga até ficarem crocantes. Cubra com geleia.

33. Panquecas de Maçã Rápidas. Prepare a massa de mistura seca para panquecasAdicione 1/4 de xícara à massa. pasta de maçã e 1/4 de colher de chá de canela; prepare conforme as instruções da embalagem.

34. Com limão e sementes de papoula. Prepare a massa usando a mistura seca para panquecas. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de raspas de limão, 2 colheres de chá de suco de limão e 2 colheres de chá de sementes de papoula à massa; cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Sirva com geleia de limão.

35. Panquecas rápidas de cranberry. Prepare a massa usando a mistura seca para panquecas. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de chá de raspas de laranja e 1/2 xícara de cranberries frescas picadas à massa; cozinhe conforme as instruções da embalagem. Cozinhe 3/4 de xícara de cranberries em 1 xícara de calda. Coloque a mistura sobre as panquecas.

36. Waffles clássicos. Misture 2 xícaras de farinha, 4 colheres de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Adicione 2 ovos, 1,5 xícaras de leite, 5 colheres de sopa de margarina derretida e 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Cozinhe em uma máquina de waffles até ficarem crocantes.

37. Waffles com bacon e nozes. Polvilhe 12 fatias de bacon com açúcar mascavo e asse a 200 °C até ficarem crocantes; deixe esfriar e depois esfarele. Prepare waffles clássicos (nº 36) usando 1 3/4 xícaras de farinha e mais 1 colher de sopa de margarina. Misture 1 xícara de bacon caramelizado e 1/2 xícara de nozes-pecã picadas na massa. Polvilhe os waffles com o bacon e as nozes-pecã.

38. Waffles apimentados. Prepare os waffles (nº 36) com 1/4 de xícara de açúcar; misture 3/4 de colher de chá na massa. especiarias de torta de abóbora.

39. Waffles de frango. Faça waffles (nº 36). Cubra com manteiga, xarope, frango frito e molho picante.

40. "Banana Split" Prepare waffles (nº 36), usando 4 colheres de sopa de óleo vegetal de amendoim em vez de manteiga. Cubra os waffles com sorvete, amendoim, banana, chantilly e calda de chocolate.

41. Biscoitos de amêndoa. Prepare waffles (nº 36) usando 1 3/4 xícaras de farinha e mais 1 colher de sopa de margarina. Incorpore um pouco de essência de baunilha e 1/2 xícara de amêndoas fatiadas.

42. Sanduíches de waffle. Prepare os waffles (nº 36). Deixe esfriar e corte em círculos. Monte os sanduíches de sorvete. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

43. Waffles com pistache. Prepare waffles (nº 36) usando 1 3/4 xícaras de farinha e mais 1 colher de sopa de margarina. Misture 1/3 de xícara de pistaches picados e 2 colheres de sopa de raspas de laranja na massa. Sirva com mel, pistaches e raspas de laranja.

44. Rabanada feita com waffles. Bata 4 ovos com 2 xícaras de leite. Mergulhe fatias grossas de pão branco na massa por 5 minutos e, em seguida, cozinhe em uma máquina de waffle untada até ficarem crocantes.

45. Waffles com presunto e queijo. Prepare os waffles (nº 36) usando 1 1/2 xícaras de farinha e mais 1 colher de sopa de margarina. Incorpore 1/2 xícara de presunto em cubos e 1/2 xícara de queijo Gruyère ralado; tempere com pimenta.

46. ​​Waffles de arroz selvagem. Prepare waffles (nº 36) com 1 xícara de farinha de trigo comum e 3/4 de xícara de farinha de trigo integral. Incorpore 1/2 xícara de arroz selvagem cozido à massa.

47. "Glória da Manhã" Prepare waffles (nº 36) usando 1 3/4 xícaras de farinha e mais 1 colher de sopa de margarina. Adicione 1/4 de xícara de cenoura ralada, 1/4 de xícara de maçã ralada, uma pitada de canela, uma pitada de groselhas, nozes picadas e coco ralado à massa.

48. Waffles belgas. Dissolva 1 pacote de fermento biológico seco em 3 xícaras de leite morno. Misture 220 g de manteiga derretida, 1/2 xícara de açúcar, 3 gemas, 2 colheres de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de sal e 4 xícaras de farinha de trigo. Cubra e deixe crescer por 1 hora e meia. Mexa. Bata 3 ovos até formar picos firmes e incorpore à massa. Cozinhe em uma máquina de waffle até ficar crocante.

49. Waffles de chocolate alemães. Prepare waffles belgas (nº 48) usando 1 xícara de açúcar e apenas 3 1/3 xícaras de farinha. Incorpore 2/3 de xícara de cacau em pó e 1/4 de xícara de óleo de coco derretido antes de deixar os waffles crescerem. Sirva com sorvete de coco, flocos de coco tostados e caramelo.

50. Waffles com figos. Prepare waffles belgas (nº 48). Sirva com iogurte, figos frescos e mel.



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