Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Sopa de missô com tofu (Misoshiru) - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 pedaço (340 g) de tofu firme e sedoso
• 2 litros dasi (Caldo japonês)
• 6 colheres de sopa de pasta de soja vermelha miso
• 2 colheres de sopa de pasta de miso de arroz branco
• 4 cebolinhas verdes fatiadas finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebolinhas, missô (pasta de soja), tofu

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Preparação:

Passo 1
• Envolva um pedaço de tofu em duas camadas de papel-toalha e coloque-o em um prato. Cubra com outro prato virado para baixo e coloque uma lata de 800 g de alimento por cima para fazer peso. Deixe descansar por 20 minutos e, em seguida, corte o tofu em cubos de 0,5 a 1 cm.
Etapa 2
• Em uma panela de 4 litros, aqueça o dashi em fogo médio-alto. Quando o caldo atingir 38°C (100°F) em um termômetro culinário, despeje 1 xícara em uma tigela pequena. Adicione o missô e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 3
• Leve o restante do dashi para ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione a mistura de missô e mexa. Deixe ferver novamente em fogo baixo, tomando cuidado para não deixar a mistura ferver completamente. Adicione o tofu e a cebolinha e cozinhe por mais um minuto, até aquecer bem. Retire do fogo, sirva a sopa em tigelas e sirva imediatamente.

Votos: 4