Receitas vegetarianas saudáveis

Massa “Primavera” com aspargos

Este prato leve e substancioso é perfeito para um jantar de primavera. A massa integral é combinada com ingredientes nutritivos: cogumelos, ricos em vitaminas do complexo B e potássio, e pimentões vermelhos, que contêm vitamina C.

Receita: Massa “Primavera” com aspargos

Cuscuz com sete vegetais de verão

Um ensopado de legumes substancioso e saboroso, servido com cuscuz temperado com harissa, um molho picante tunisiano.

Receita: Cuscuz com sete vegetais de verão

Sanduíche clube vegetariano

Este sanduíche alto, repleto de vegetais, é de dar água na boca e delicioso. Graças à cremosa pasta de abacate e ao tofu defumado, não há necessidade de bacon ou frios.

Receita: Sanduíche clube vegetariano

Lasanha vegetariana com abóbora

O prato principal vegetariano inclui uma grande variedade de vegetais (abóbora cabotiá e espinafre), enquanto a mussarela parcialmente desnatada e o leite com baixo teor de gordura proporcionam uma textura cremosa.

Receita: Lasanha vegetariana com abóbora

Sopa vegetariana de lentilhas

A sopa reconfortante e substanciosa de Alton Brown leva lentilhas e muitos vegetais.

Receita: Sopa vegetariana de lentilhas

Espaguete com almôndegas sem carne

Essas "almôndegas" são feitas sem carne, mas o sabor é tão bom quanto o das almôndegas tradicionais. Elas são feitas com cogumelos, farinha de rosca, tofu e temperos.

Receita: Espaguete com almôndegas sem carne

Macarrão Orecchiette com pesto de rapini

Anne Burrell usa brócolis-rábano e pistache em vez do tradicional manjericão e pinhões para o seu molho pesto.

Receita: Macarrão Orecchiette com pesto de rapini

Ribollita de legumes com couve-de-sabóia, espinafre e aipo

Ribollita é uma sopa italiana substanciosa feita com cubos de pão amanhecido. Nossa receita é repleta de vegetais, perfeita para um almoço reforçado.

Receita: Ribollita de legumes com couve-de-sabóia, espinafre e aipo

Pão achatado com abobrinha assada, homus, rúcula, queijo de cabra e amêndoas.

Este prato, semelhante a uma pizza, é feito com pão pita e húmus comprados prontos, abobrinha assada, limão e queijo de cabra.

Receita: Pão achatado com abobrinha assada, homus, rúcula, queijo de cabra e amêndoas.

Sub-sanduíche “Tofu-Parmesão”

O tofu é um ótimo substituto para frango ou berinjela em um sanduíche clássico de parmesão. Os chefs usam mussarela parcialmente desnatada para uma opção mais saudável.

Receita: Sub-sanduíche “Tofu-Parmesão”

Massa penne integral com couve-flor, passas e pinhões, ao estilo siciliano.

Esta saborosa massa com passas, pinhões e alcaparras é o prato principal vegetariano perfeito.

Receita: Massa penne integral com couve-flor, passas e pinhões, ao estilo siciliano.

Ovos fritos com abóbora

Você só precisa de uma frigideira para preparar este prato, repleto de ingredientes saudáveis ​​e nutritivos.

Receita: Ovos fritos com abóbora

Chilaquiles - uma caçarola com chips crocantes, queijo e ovo.

Este café da manhã é inspirado no prato mexicano chilaquiles. Tortilhas chips assadas, uma mistura de ovos e claras, um toque de queijo cheddar forte e queijo Pepper Jack — esta caçarola é repleta de sabor sem a gordura extra.

Receita: Chilaquiles - uma caçarola com chips crocantes, queijo e ovo.

Chili com dois tipos de feijão

O sabor intenso faz com que este chili pareça ter cozinhado em fogo brando por horas. Mas, com feijão e tomate enlatados, fica pronto em apenas 30 minutos. Sirva com arroz integral rico em fibras.

Receita: Chili com dois tipos de feijão

Massa fettuccine feita com abobrinha fresca e um molho de tomate picante e encorpado.

Esta "massa" não requer cozimento no fogão ou forno: basta cortar a abobrinha em tiras e misturar com tomates frescos, ervas e azeite.

Receita: Massa fettuccine feita com abobrinha fresca e um molho de tomate picante e encorpado.

Sopa de cogumelos com húmus

Adicione húmus para uma sopa ainda mais saborosa. Uma cobertura refrescante de iogurte grego com limão dá um toque cremoso.

Receita: Sopa de cogumelos com húmus

Sopa cremosa de brócolis e queijo cheddar

O leite desnatado é o ingrediente secreto que deixa a sopa cremosa sem ficar pesada. Para a base, use caldo de legumes em vez de caldo de galinha.

Receita: Sopa cremosa de brócolis e queijo cheddar

Risoto de cevada com cogumelos feito em panela de cozimento lento

Este prato é vegetariano, mas graças aos cogumelos, é suficientemente substancioso também para quem come carne. A combinação de sabores é perfeita para um dia frio.

Receita: Risoto de cevada com cogumelos feito em panela de cozimento lento

Abóbora-bolota recheada com tofu

O tofu, rico em proteínas, é cozido com tomates e espinafre. Recheie abóboras-bolota com esse recheio nutritivo para um prato principal vegetariano.

Receita: Abóbora-bolota recheada com tofu

Massa com molho de brócolis

O brócolis, ingrediente essencial deste molho pesto, é uma opção saudável. As nozes também fornecem gorduras saudáveis. Sirva com massa fusilli tricolor ou integral.

Receita: Massa com molho de brócolis

Sanduíches cubanos de tofu e jicama

Esta versão vegetariana do popular sanduíche cubano substitui a carne tradicional por fatias de tofu (cobertas com queijo suíço derretido e pimentões assados). Palitos de jicama adicionam um toque crocante delicioso.

Receita: Sanduíches cubanos de tofu e jicama

costeletas de legumes

Vegetarianos também podem desfrutar deste prato clássico e reconfortante. O bolo de carne sem carne, feito com tofu e berinjela, é igualmente substancioso. Combine-o com um rico molho de cogumelos.

Receita: costeletas de legumes

Cogumelos recheados com queijo e pimenta.

Até mesmo quem come carne vai adorar este prato vegetariano: cogumelos portobello recheados com pimenta e mussarela. Para um sabor mais suave, finalize com jalapeños picados e creme azedo.

Receita: Cogumelos recheados com queijo e pimenta.

Massa penne em um molho leve de tomate e vodka.

Reduza o teor de gordura de um molho de vodka tradicional substituindo parte do creme de leite por iogurte grego com 2% de gordura. Isso proporcionará uma textura cremosa e rica.

Receita: Massa penne em um molho leve de tomate e vodka.

Hambúrguer vegano Sloppy Joe com cobertura crocante

Os cogumelos adicionam uma riqueza de sabor a estes hambúrgueres deliciosos. Mas como não levam carne, estes são provavelmente os hambúrgueres Sloppy Joe mais magros que você pode fazer.

Receita: Hambúrguer vegano Sloppy Joe com cobertura crocante

Ovos mexidos com tofu e batatas (omelete de tofu)

Para um almoço rico em proteínas, divida a substanciosa mistura de tofu e batata entre tortilhas de trigo integral e adicione seus acompanhamentos favoritos.

Receita: Ovos mexidos com tofu e batatas (omelete de tofu)