cheesecake vegano

Votos: 12

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 450, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 54 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Este cheesecake vegano, feito sem laticínios nem ovos, é macio e delicioso graças à combinação de tofu cremoso e queijo creme vegano. O tofu é mais macio e quebradiço do que o tofu comum, o que o torna ideal para sobremesas como esta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

72 biscoitos graham (270 g)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de margarina vegana
Equipamento especial: um molde com laterais removíveis de 23 cm.

Enchimento

700 g de tofu muito macio, escorrido
450 g de queijo cremoso vegano
1,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais 1 colher de sopa de raspas finamente raladas (cerca de 2 limões)
1 colher de sopa de suco de laranja fresco, mais 1 colher de sopa de raspas finamente raladas (cerca de 1 laranja)

Cobertura

2 xícaras de framboesas frescas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, tofu, queijo coalho, suco de limão, Suco de laranja, amido, framboesa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 180°C. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha.
BoloColoque os biscoitos e o açúcar na tigela de um processador de alimentos e processe até formar migalhas finas (você deve obter cerca de 1,5 xícaras).

Coloque a margarina e 2 colheres de sopa de água em um copo medidor e derreta no micro-ondas. Transfira para um processador de alimentos e processe até obter uma mistura com a consistência de areia molhada. Despeje a mistura na forma preparada; pressione-a para formar uma camada uniforme no fundo, subindo pelas laterais em cerca de 5 cm. Use um copo medidor para espalhar uniformemente.

Asse até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
EnchimentoColoque o tofu em um processador de alimentos limpo e processe por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo e bem cremoso. Adicione o cream cheese vegano, o açúcar, o amido de milho, a baunilha, o suco e as raspas de limão e laranja. Processe por mais 2 minutos, até obter uma mistura homogênea. Despeje o recheio na massa já fria.
Asse o cheesecake por cerca de 1 hora, até que a parte externa esteja firme, mas o centro ainda esteja macio. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade; cubra e leve à geladeira durante a noite. Cerca de 30 minutos antes de servir, retire o cheesecake da geladeira (se ele estiver opaco após a refeição, seque levemente a superfície com um pano de prato limpo).

Retire as laterais da forma, cubra o cheesecake com framboesas frescas e sirva.