Geran Chim coreano, uma omelete servida em uma panela.
Votos: 49
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Você pode preparar esta omelete coreana fofa como banchan (acompanhamento) para churrasco coreano ou como prato principal no café da manhã ou almoço. Tradicionalmente, o geran-jjim leva menos ovos e mais líquido para dar à omelete uma textura mais sedosa, semelhante à do tofu. Mas nesta receita, a proporção de líquido para ovos foi ajustada para criar um acompanhamento mais parecido com um suflê espetacularmente fofo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 ovos grandes
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de chá de óleo de gergelim + um pouco mais para servir
- 1 colher de chá de dashi em pó (sabor carne ou frutos do mar)
- 1 colher de chá de cebolinha verde fatiada finamente
- Equipamento especialPanela de barro coreana com capacidade para 3 xícaras (diâmetro de 13 cm)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o mirin, os ovos e 1 colher de chá de sal. Reserve.
- Unte uma panela de barro de 13 cm com 3 xícaras de óleo de gergelim. Misture 1/2 xícara de água e o pó de dashi na panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione a mistura de ovos à panela e cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula de silicone, observando o ovo e raspando os pedaços grudados no fundo, até que o ovo esteja inchado no centro e quase firme, mas ainda mole, de 3 a 4 minutos.
- Cubra a panela com uma tigela pequena resistente ao calor e cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos. É normal que um pouco do líquido evapore. Desligue o fogo e deixe os ovos descansarem por 1 minuto. Retire a tampa com cuidado, polvilhe com cebolinha verde e regue com óleo de gergelim. Sirva com arroz e acompanhamentos.
Autor da receita - Jackie Park – Desenvolvedora de Cardápios
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