Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O gratinado de batata tradicional é um prato de batatas gratinadas coberto com um molho cremoso de queijo que lhe confere uma textura e um sabor incrivelmente cremosos. Quem não consome laticínios também pode apreciar este prato. Com as substituições e os toques de sabor certos, esta versão vegana ficará igualmente deliciosa. O ideal é usar batatas amarelas jovens. Quando cozidas, elas adquirem uma textura cremosa maravilhosa por si só, que fica ainda mais sedosa quando combinada com tofu.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas novas amarelas grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 0,3 cm de espessura.
• 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar a panela.
• 240 g de tofu macio
• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas e sem pele
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional vegana*
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1 cebola média picada
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas + folhas de salsa para servir
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
• 1,5 xícaras de leite de amêndoa gelado sem açúcar (não é um produto de longa duração).

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, tofu, leite de amêndoa, amêndoa, suco de limão, tomilho, alho

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Preparação:

Passo 1
• Posicione a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 190°C. Unte as laterais e o fundo de uma assadeira de 2 litros com azeite.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, combine o tofu, 2 colheres de sopa de azeite, as amêndoas, o fermento nutricional, o suco de limão, o alho, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e processe até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, de 6 a 8 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o tomilho. Transfira para uma tigela pequena (ainda há bastante azeite saboroso na frigideira).
Passo 4
• Em uma frigideira, misture as batatas, o leite de amêndoas, 1 xícara de água e 1 colher de chá de sal e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo delicadamente as batatas de baixo para cima com uma espátula de silicone, até que o líquido evapore e engrosse, e as batatas estejam levemente macias, de 15 a 18 minutos.
Etapa 5
• Coloque metade das batatas e do líquido em uma assadeira untada com óleo e espalhe em uma camada uniforme. Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Regue com metade da mistura de tofu e polvilhe com cerca de um terço da mistura de cebola. Cubra com o restante das batatas e do líquido e polvilhe com mais 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Regue com o restante da mistura de tofu e polvilhe com o restante da mistura de cebola e ervas.
Passo 6
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até borbulhar, por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até a superfície dourar, por cerca de 15 minutos. Polvilhe com folhas de salsa e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
  
  
  Observação *
  
  O levedo nutricional é uma cultura de levedura inativa cultivada em melaço e contém proteínas, lipídios e vitamina B12. É usado na culinária para realçar o sabor do queijo e conferir uma textura macia à coalhada..

Votos: 2