Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Desfrute da deliciosa combinação de cogumelos salteados e sementes de erva-doce nesta lasanha vegana sem carne e sem laticínios. Além do molho de tomate e cogumelos, esta lasanha vegana apresenta um recheio rico em fibras com espinafre, tofu e queijo cremoso vegano. Em vez da massa de lasanha tradicional, use massa pré-cozida — ela não contém ovos. Você pode preparar e montar a lasanha com algumas horas de antecedência. Sirva decorada com manjericão fresco.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a panela
• 3 dentes de alho, 2 fatiados finamente, 1 inteiro
• 1 colher de chá de sementes de funcho
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
• 450 g de cogumelos, fatiados finamente
• 1 lata (800 g) purê de tomates enlatados
• 1 pacote (350 g) de tofu firme, escorrido
• 1 pacote (280 g) de espinafre congelado, descongelado e espremido para retirar a água.
• 1 pacote (220 g) de queijo creme vegano
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, sem compactar, mais algumas para servir.
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional
• 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 12 a 13 folhas de lasanha vegana sem cozimento
• 0,5 colher de sopa de queijo mussarela vegano ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

alho, sementes de funcho, flocos de pimenta vermelha, cogumelos champignon, purê de tomates, tofu, espinafre, queijo coalho, manjericão, levedura, noz-moscada, lasanha de massa, queijo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 22 cm com azeite.
Etapa 2
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa e refogue até perfumar, cerca de 45 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, até dourarem em alguns pontos, cerca de 3 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por mais 4 minutos. Adicione os tomates, 1 xícara de água e 1 colher de chá de sal grosso. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até o molho engrossar e a maior parte da água evaporar, de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 3
• Entretanto, coloque o tofu, o espinafre, o queijo creme vegano, o manjericão, o fermento nutricional, um dente de alho inteiro, 1 colher de chá de sal grosso e a noz-moscada em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea.
Passo 4
• Espalhe algumas colheres de sopa de molho de tomate no fundo da assadeira preparada e cubra com 4 folhas de lasanha (o ideal é que elas se sobreponham ligeiramente; ou quebre uma folha em pedaços para preencher os espaços vazios). Adicione metade da mistura de tofu e espalhe uniformemente. Coloque um terço do molho por cima. Repita com mais 4 folhas de lasanha, o restante da mistura de espinafre e metade do molho restante. Finalize a lasanha com 4 folhas de lasanha e o molho restante. Cubra com papel alumínio e asse até aquecer completamente, por cerca de 45 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe com queijo vegano ralado e asse até que a lasanha esteja bem quente e o queijo esteja levemente derretido, por mais 15 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos, corte a lasanha vegana em 6 fatias e polvilhe com folhas de manjericão.

Votos: 4