Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4

Os molhos para massa são uma forma de arte culinária, e aperfeiçoá-los nunca é entediante. O rigatoni, a massa italiana curta em formato de tubo, é perfeito para molhos. Esta receita combina berinjela à milanesa, queijo e molho marinara italiano.

Ingredientes:

Empanar

• 500 gramas de berinjela
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha
• 1/2 colher de sopa de parmesão ralado

Molho marinara

• 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva no próprio suco
• 6 dentes de alho
• Um punhado de folhas de manjericão

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, molho marinara, queijo parmesão, ovos, leite

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Preparação:

Passo 1
• Deixe 500 gramas de berinjela picada de molho em água morna com sal por 15 minutos, esprema o líquido e seque.
Etapa 2
• Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha com sal e pimenta. Em outra tigela, misture 2 ovos e 1/2 xícara de leite. Em uma terceira tigela, misture 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de parmesão.
Etapa 3
• Passe as fatias de berinjela na farinha e, em seguida, na mistura de ovo e queijo. Adicione 0,5 cm de azeite à frigideira e frite a berinjela até dourar. Seque com papel toalha. Misture a berinjela com 4 xícaras de molho marinara. Sirva com macarrão rigatoni.
  
  Receita molho de tomate com pimenta para massa.
  
  

  Excelente molho marinara

  
  Em uma frigideira grande, misture 3 colheres de sopa de azeite, 6 dentes de alho picados finamente e uma pitada de pimenta calabresa em flocos. Cozinhe em fogo baixo até o alho dourar, cerca de 6 minutos. Amasse a lata de 800 g de tomates pelados com as mãos e adicione aos legumes refogados; adicione cerca de 1 xícara de água à lata, agite bem e, em seguida, adicione o líquido ao molho. Pique as folhas de manjericão e tempere com sal. Aumente o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até engrossar, de 20 a 25 minutos. Sirva com massa (4 xícaras de molho para cada 500 g de massa).

Votos: 1