Beringela frita com molho pesto e maionese de laranja.

Votos: 1

Como preparar - Berinjela frita com molho pesto e maionese de laranja

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta receita, as fatias de berinjela são primeiro assadas no forno e depois refogadas em uma wok, absorvendo uma riqueza de sabores asiáticos. Este prato delicioso oferece uma gama completa de sabores, tem um aroma incrível e uma apresentação belíssima. É a escolha perfeita para um jantar em família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

berinjela frita

Beringela com peso de 680 g, cortada em cubos de 2,5 cm.
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Molho pesto com coentro e sementes de gergelim

2 dentes de alho, amassados com uma faca e descascados.
2 xícaras de folhas de coentro
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa. óleo de gergelim
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
1/2 xícara de azeite

Maionese de laranja com molho Sriracha

2 colheres de sopa. maionese
1 colher de chá de molho sriracha
1 colher de chá de suco de laranja
1 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo vegetal

Cobertura

2 colheres de sopa de pinhões tostados
2 colheres de sopa de folhas de coentro
1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
Misture os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira por 1 hora.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Beringela assadaPosicione a grelha do forno no centro e pré-aqueça o forno a 220°C.

Em uma tigela grande, misture as berinjelas com o azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e asse, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente douradas, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente (as berinjelas podem ser cobertas e armazenadas em temperatura ambiente por até 4 horas).
Preparando molho pestoTriture o alho no processador de alimentos. Adicione o coentro, o suco de limão, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, adicione o azeite pelo tubo de alimentação para criar um molho liso. Tempere com sal e pimenta a gosto. (O pesto pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado em temperatura ambiente por até 4 horas.)

Beringela salteadaAqueça uma wok grande ou uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione o óleo e gire a panela para cobrir as laterais. Adicione a berinjela, distribuindo-a em uma única camada. Cozinhe em fogo alto até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 1 minuto. Em seguida, frite no óleo quente, mexendo sempre, por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.
Adicione 3 colheres de sopa de molho pesto, pinhões, coentro e sementes de gergelim. Transfira para uma tigela de servir, cubra com maionese de laranja e sirva quente com o molho pesto (o molho pesto restante fica ótimo sobre arroz cozido no vapor ou como um saboroso molho para salada).

Observação

Para tostar sementes de gergelim ou pinhões, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes e toste por cerca de 1 minuto, ou um pouco mais no caso de nozes, mexendo ocasionalmente. Transfira para um prato de servir e deixe esfriar..

Autor da receita - Chef Chris Santos

Categorias:

receita / Pratos principais / Legumes e cogumelos / / / culinária asiática

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