berinjela frita ao estilo chinês

Votos: 3

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 410, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 62 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A berinjela Kung Pao é uma versão vegetariana do famoso frango Kung Pao, um prato chinês salteado. Combinando perfeitamente com o molho e os temperos asiáticos, as berinjelas, nutritivas e suculentas, são um excelente substituto para o frango. Salteie as berinjelas marinadas rapidamente em fogo alto, misturando-as com pimentões doces e picantes e um molho espesso, brilhante e apimentado. Este molho confere ao prato seu sabor único e aparência vistosa, tão apreciados na culinária asiática. Finalize o Kung Pao quente com amendoim torrado crocante e cebolinha verde e sirva sobre arroz.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Fritar

6 pimentas malagueta secas, cortadas ao meio
1 pimentão vermelho grande, picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/3 de xícara de amendoim torrado a seco
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, mais algumas para servir.
4 xícaras de arroz integral cozido
Cebolinha picada para servir

Marinada

1 berinjela grande, cortada em cubos de 2,5 cm.
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz)
1 colher de sopa de molho de soja

Molho

2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre preto chinês, ou 1 colher de sopa de vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de vinagre de arroz.
1,5 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de gengibre ralado
1 dente de alho picado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

MarinadaColoque as berinjelas em uma tigela grande. Adicione o amido de milho, o mirin e o molho de soja. Misture até que as berinjelas estejam uniformemente cobertas com a marinada.

MolhoEm uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar de coco, o amido de milho, o gengibre e o alho.
FritarEm uma wok ou frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de óleo de coco em fogo alto. Adicione as berinjelas com a marinada e frite por 8 minutos, até ficarem macias e douradas. Se algum pedaço da berinjela grudar na panela, adicione 1/4 de xícara de água (vinho ou caldo) e solte com uma colher de pau. Transfira as berinjelas cozidas para uma tigela grande.

Reduza o fogo para médio-alto e adicione o restante do óleo de coco à panela. Adicione as pimentas secas e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos, até ficarem aromáticas. Em seguida, adicione os pimentões e cozinhe por 5 a 7 minutos, até amolecerem.
Devolva a berinjela cozida à panela, adicione o amendoim, a cebolinha e o molho. Misture tudo e refogue por mais um minuto, até o molho engrossar.

Sirva imediatamente com arroz integral e decore com cebolinha verde.

Autor da receita - Kara Lydon é autora de um livro sobre perda de peso e consultora de alimentação intuitiva em seu canal.

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