Beringelas fritas com alho e ervas
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 130, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 12 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 458 mg, açúcar 6 G.
Calorias 130, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 12 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 458 mg, açúcar 6 G.
Para garantir berinjelas fritas deliciosas, crocantes e com um toque amargo, esprema bem para retirar todo o excesso de água. Tempere as fatias de berinjela com sal e deixe descansar sob um peso por pelo menos uma hora. Em seguida, refogue rapidamente com alho e pimenta vermelha e finalize com ervas frescas. Um ótimo acompanhamento para qualquer refeição.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 beringelas médias, descascadas e cortadas em cubos de 4 cm (cerca de 1,3 kg)
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa peneira grande, coloque as beringelas com uma pitada generosa de sal. Coloque a peneira sobre uma tigela para escorrer o excesso de água e, por cima, coloque outra tigela cheia de água ou vários frascos pesados para pressionar as beringelas e extrair o líquido. Deixe escorrer por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
- Coloque as berinjelas em uma assadeira ou tábua de corte grande e seque-as com papel toalha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione metade da berinjela e metade do pimentão vermelho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 7 minutos. Adicione metade do alho e continue cozinhando até amolecer, cerca de 1 minuto.
- Transfira a berinjela para uma tigela. Repita o processo com o restante do azeite, da berinjela, do pimentão vermelho e do alho. Retire do fogo, volte com toda a berinjela para a panela, junte a salsinha e a hortelã e tempere com sal e pimenta a gosto.
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