Beringela grelhada com molho de iogurte e hortelã.

Votos: 3

Como preparar berinjela grelhada com molho de iogurte e hortelã

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 110, gordura total 7 G., gorduras saturadas G., proteínas 3 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A berinjela é considerada originária da Índia, mas seu sabor e valor nutricional conquistaram admiradores no mundo todo. Fritas ou assadas, as berinjelas são excelentes aperitivos. As fritas combinam perfeitamente com um molho de iogurte, azeite, alho e hortelã. São rápidas e fáceis de preparar e podem ser servidas como prato principal ou acompanhamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 grande beringela pesando cerca de 680 gramas.
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1/4 de xícara de iogurte grego, 2% de gordura
1 colher de chá de hortelã seca
1/2 colher de chá de cominho em pó
Uma pitada de pimenta caiena

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Descasque as berinjelas com um descascador de legumes e corte-as em fatias com pouco mais de um centímetro de espessura. Polvilhe as fatias generosamente com sal, coloque-as em um escorredor e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, enxágue com água fria e escorra o excesso de água.
Enquanto isso, misture o azeite e o alho em uma tigela pequena de vidro e leve ao micro-ondas até que o azeite esteja quente e borbulhante, por cerca de 20 segundos. Em outra tigela pequena, misture o iogurte, a hortelã, o cominho, a pimenta caiena, 2 colheres de sopa de água e sal a gosto.

Aqueça uma frigideira grill em fogo médio ou pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio. Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com a mistura de azeite e alho.

Notas do Chef

Ao grelhar berinjelas, observe atentamente para garantir um cozimento uniforme. Vire-as frequentemente para evitar que queimem na grelha quente antes de estarem completamente cozidas. Se estiver usando uma frigideira grill, talvez seja melhor grelhar as berinjelas em duas levas para evitar sobrecarregar a frigideira..
Cozinhe as berinjelas até que estejam douradas e macias, virando-as ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Regue as fatias de berinjela com o molho de iogurte.