Tempo: 35 min.

Molho de tomate "Choka" - receita detalhada.

Ingredientes:

• 8-10 tomates-cereja lavados
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimenta jalapeño ou pimenta scotch bonnet
• 2 ramos de coentro
• 1/3 de xícara de óleo de milho
• 1 cebola pequena, fatiada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Preparação:

Passo 1
• Espete os tomates em espetos e asse-os diretamente na chama do fogão. Ou corte-os ao meio, coloque-os com a parte cortada para baixo em uma assadeira e asse na grelha.
  
  Asse até que a pele esteja chamuscada e comece a se soltar da polpa. Raspe a pele chamuscada. Amasse os tomates com um garfo e adicione sal.
Etapa 2
• Num pilão, amasse o alho, a pimenta e o coentro. Misture com o purê de tomate. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e refogue a cebola até caramelizar. Adicione a cebola caramelizada quente à mistura de tomate.

Votos: 9