Massa penne com molho de berinjela
Votos: 4
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Penne com molho de berinjela - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de penne rigate ou qualquer outra massa curta.
- 1/2 colher de sopa de queijo ricota
- 2 berinjelas pequenas (cerca de 450g), cortadas em cubos de 2cm.
- 800 g enlatados inteiros tomates-cereja, esmagado à mão
- 1/2 colher de chá de sal, mais um pouco para cozinhar a massa.
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para regar
- pimenta moída na hora
- 5 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de manjericão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra toda a água, deixando apenas ½ xícara.
- Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione metade da berinjela, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macia. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato. Frite a berinjela restante da mesma maneira, adicionando mais 1 colher de sopa de azeite à frigideira. - Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o alho à panela. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos, mexendo, até o alho dourar.
Adicione os tomates, o orégano, o sal e algumas pitadas de pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco. - Adicione a massa, a berinjela e a água do cozimento reservada à panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Antes de servir, polvilhe com queijo ricota e manjericão, e regue com azeite.
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