Pratos de carne para o Ano Novo e o Natal: assado, rosbife e presunto.

Independentemente da ocasião, um delicioso assado será o complemento perfeito para a sua mesa. Estas receitas irão ajudá-lo a encontrar a opção ideal para o seu banquete, desde um assado inteiro até um bolo de carne festivo.

As melhores receitas de assado de Natal

Você vai receber visitas ou organizar um encontro tranquilo? Jantar de Natal Ao receber a família para um jantar em casa, você precisará de um prato principal de carne impressionante. Para muitos de nós, isso significa um assado suculento e saboroso. Se você está cansado de peru e quer dar um toque especial à sua mesa de Natal com pratos de carne, nós o ajudaremos a encontrar outras opções — desde paleta de porco e uma impressionante coroa de costelas até assados inteiros e elegantes carrés de cordeiro. Reunimos todas as receitas em uma única coleção, começando com este prato fácil de lombo de porco desossado que resolve três problemas: você se preocupa com um pedaço grande de carne que não cozinha adequadamente, quer impressionar os convidados sem gastar muito ou está com pouco tempo. Este prato completo, pronto em apenas uma hora e meia, consiste no assado, molho e acompanhamento. E serve até 8 pessoas.

Receita: Lombo de porco assado

Presunto de Natal com abacaxi glaceado com mel

Uma generosa fatia de presunto com osso, coberta com rodelas de abacaxi e cerejas maraschino, e finalizada com um glacê brilhante de mel, é um clássico americano das festas de fim de ano, tipicamente servido no Natal e Ano Novo. Se você aprecia a combinação de doce e salgado, este prato magnífico irá cativá-lo com seu sabor e se tornará uma verdadeira peça central na mesa de Natal. Para esta receita, você precisará de cerca de 4 kg de paleta de porco defumada, rodelas de abacaxi e cerejas em calda, além de mel e açúcar mascavo para o glacê. Se desejar, você pode cravar cravos-da-índia no presunto para um sabor ainda mais delicioso.

Receita: Presunto de Natal com abacaxi glaceado com mel

Lombo de boi com costelas e recheio

Este assado luxuoso apresenta um lombo de boi com osso recheado com espinafre aromático com alho, cogumelos salteados e cubos cremosos de brioche. Depois de assado, é amarrado e levado inteiro ao forno até ficar suculento e macio por dentro e crocante por fora. Para um sabor incomparável, você também pode finalizar o recheio com manteiga trufada. Não se intimide com a ideia de um corte com osso recheado. Leia atentamente as instruções de corte na receita e faça com calma. Você vai conseguir, e seus convidados se lembrarão da sua refeição por muito tempo!

Receita: Lombo de boi com costelas e recheio

Presunto assado em massa com purê de abacaxi

Quer decorar sua mesa de Natal com um aperitivo verdadeiramente grandioso, inusitado e impressionante? Asse um pedaço de presunto em uma massa folhada no formato de um abacaxi grande e sirva com molho de abacaxi. Na hora de servir, corte o "abacaxi" em rodelas e disponha nos pratos. Cada porção terá uma combinação incrível de carne salgada, massa folhada dourada e crocante e um delicioso molho agridoce.

Receita: Presunto assado em massa com purê de abacaxi

Clássico "Coroa" de lombo de porco

Este assado festivo de lombo de porco em formato de coroa impressionará seus convidados com sua apresentação e sabor excepcional. Você pode encomendá-lo em um açougue ou amarrar várias fatias de lombo de porco em formato de anel, aparando as pontas das costelas para uma aparência marcante. Comece a preparar o assado um dia antes de servir, marinando o lombo em uma mistura de ervas com zimbro, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, erva-doce e louro. Asse-o no dia seguinte e, alguns minutos antes de estar pronto, pincele-o com um glacê de vinho e maçã. Sirva a coroa na mesa, acompanhada de maçãs e cebolas cozidas.

Receita: Clássico "Coroa" de lombo de porco

Presunto do Milionário

Mesmo com ingredientes tão simples, seu presunto ficará com uma aparência sofisticada! Pegue um pedaço grande de presunto cozido com osso, marque toda a superfície com uma faca em formato de grade e asse, pincelando com glacê de laranja, até que a carne esteja dourada e brilhante. É realmente impressionante, bonito e delicioso. Sirva o presunto com um molho de laranja e especiarias, e este prato será um sucesso na sua mesa de Natal. E o presunto que sobrar pode ser usado para fazer sanduíches deliciosos no dia seguinte.

Receita: Presunto do Milionário

Carré de cordeiro com molho aioli na fritadeira elétrica

Quando precisar de um prato elegante e simples, use uma panela elétrica de cozimento lento. Preparamos um carré de cordeiro nela, primeiro cobrindo a carne com uma crosta de parmesão: a camada superior crocante e dourada ajuda a reter a suculência e o sabor. Além disso, cozinhar a carne inteira significa que ela permanece macia, tem menos probabilidade de passar do ponto e fica mais bonita ao ser servida.

Receita: Carré de cordeiro com aioli de alho assado na fritadeira elétrica

Carne assada

Para sua receita, Michael Symon recomenda pedir ao açougueiro que prepare a carne, aparando e removendo os ossos.

Receita: Carne de costela premium no forno

Presunto em espiral com cobertura de damasco

Prepare um presunto com osso festivo, deliciosamente coberto com um glacê brilhante. O presunto, cortado em espiral, é coberto com um glacê agridoce feito com geleia de damasco temperada durante o cozimento. O suco que sobra na assadeira é usado para fazer um molho delicioso para acompanhar o presunto.

Receita: Presunto em espiral com cobertura de damasco

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Rolo de carne de porco recheado com maçãs e carne moída

O lombo de porco é a melhor escolha para este rocambole. Além de ser um corte macio, é fácil de cortar e enrolar em um pedaço grande e plano. Basta bater levemente para achatar, rechear e enrolar bem apertado. Para o recheio, prepare uma mistura de linguiça italiana moída e frita, maçãs cozidas com cebola e aipo, e farinha de rosca com ervas aromáticas. A combinação de sabores é incrível. Frite o rocambole em uma frigideira até dourar e termine de assar no forno. O porco fica suculento e delicioso. Sirva o rocambole quente com um acompanhamento ou frio em sanduíches no lugar da linguiça.

Receita: Rolo de carne de porco recheado com maçãs e carne moída

Carne assada com molho de vinho picante

Bobby recheia a carne com dentes de alho inteiros para infundir sabor, e depois serve a carne suculenta com um molho de vinho tinto e tomilho.

Receita: Costelas de boi ao molho próprio com tomilho

Carnes de domingo

As deliciosas costelas da Aina são cobertas com um molho de mostarda e raiz-forte. Corte-as em fatias na mesa de Natal para uma apresentação deslumbrante.

Receita: Costelas assadas de domingo

Pato com molho de pimentão verde

Alex recomenda guardar a gordura de pato que se acumula no fundo da panela. Ela pode ser usada no lugar do óleo de cozinha.

Receita: Pato assado com cobertura de pimenta verde

Rocambole de carne de cordeiro recheado com azeitonas e salsa verde

Este rocambole de carne é uma combinação incrível de suculento cordeiro recheado com azeitonas Kalamata gregas, moídas em pasta com salsa, orégano, azeite e suco de limão. Abra uma perna de cordeiro em formato de borboleta, ou peça ao seu açougueiro no mercado para fazê-lo com perfeição, espalhe a pasta de azeitonas, enrole, amarre e leve ao forno. Para servir o rocambole de cordeiro, prepare um molho verde italiano — um molho verde feito com salsa, orégano, alcaparras, alho, pimenta, azeite, vinagre e mostarda. O molho não precisa de cozimento e seu sabor refrescante complementa perfeitamente o rocambole.

Receita: Rocambole de carne de cordeiro recheado com azeitonas e salsa verde

Presunto tradicional glaceado

Para uma apresentação clássica, decore o presunto de Natal com abacaxi e uma cereja maraschino. Um simples glacê de mostarda Dijon, açúcar mascavo e tomilho adiciona um sabor vibrante.

Receita: Presunto tradicional com cobertura de mostarda

Porchetta

A porchetta que sobra é ótima para fazer sanduíches, tanto quentes quanto frios. Este pão também se conserva bem na geladeira.

Receita: Rolo de Porco Festivo "Porchetta"

Rosbife no próprio suco com sálvia

Para obter carne macia e suculenta, Alton recomenda cozinhar a carne bovina em uma panela de barro, como uma de terracota. "A cerâmica aquece de maneira mais uniforme", afirma.

Receita: Rosbife maturado a seco ao molho próprio com sálvia

Rolinho de carne com raiz-forte

Este prato impressionante vai encantar seus amigos e familiares. Enrole a carne com pimentões, ervas e queijo, e finalize com farinha de rosca para uma crosta crocante. Ao cortar, o recheio vermelho e verde fica visível em cada fatia.

Receita: Rolinho de carne empanado com raiz-forte

Carré de cordeiro no forno

O tempero é a chave para um cordeiro perfeito. Michael Symon gosta de usar alecrim fresco, sal e uma pitada de açúcar.

Receita: Carré de cordeiro com alecrim

Braciola com queijo

Quer preparar algo diferente para o Natal? Para um prato principal elegante, Giada recheia um bife de contrafilé com ervas, farinha de rosca, queijo pecorino e provolone.

Receita: Rolo de carne com queijo ao estilo italiano para banquete