Presunto festivo
Votos: 7
Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Complexidade: facilmente
Porções: 15
Um pedaço generoso de presunto assado é uma iguaria espetacular e deliciosa para uma grande celebração em família. Embora você possa encontrar presunto pré-marinado e pré-assado em lojas, esta receita é para um corte fresco. A perna de porco é esfregada com molho de soja e polvilhada com um tempero caseiro simples de sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Seja generoso com o tempero e não se preocupe em salgar demais a carne, mas você não precisará de todo o tempero caseiro desta receita. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético e usadas em outros pratos. Asse o presunto por 20 minutos por quilo, e ele ficará muito suculento por dentro e dourado por fora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Presunto
- 1 presunto fresco inteiro (não curado), de 4,5 a 6,5 kg.
- Molho de soja
Tempero caseiro
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de alho em pó
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Esfregue o presunto com molho de soja e, em seguida, com o tempero caseiro, cobrindo toda a superfície. Polvilhe o presunto com mais tempero até cobri-lo completamente (não se preocupe em salgar demais).
Tempero caseiro:
Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermético por até 6 meses. Você obterá 1,5 xícara de tempero. - Coloque no forno, sem cobrir, e asse por 18 a 20 minutos por quilo de presunto, até que a temperatura interna atinja 71°C (160°F) em um termômetro de carne. Quando o presunto estiver pronto, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
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