Carne assada cozida lentamente com legumes
Votos: 13
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O rosbife braseado é uma receita ideal para cortes de carne mais duros, como o acém, que não são ideais para assar no forno. Braseado em molho de tomate, a carne fica incrivelmente macia e suculenta, adquirindo um delicioso sabor ácido de tomate que combina perfeitamente com a carne. Ao mesmo tempo, o tomate infunde o molho de legumes com seus sucos, criando um molho saboroso. Sele o rosbife previamente até que esteja crocante de todos os lados, depois adicione o purê de tomate, cubra com legumes e cogumelos e cozinhe em fogo baixo por várias horas. Você terá uma refeição farta e festiva com carne, legumes e molho, tudo em uma única panela.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (1,5 a 1,8 kg) de paleta bovina, retire o excesso de gordura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de tomate em purê
- 1 xícara de água
- 2 cebolas, cortadas ao meio
- 2 dentes de alho picados
- 1 maço de cenouras pequenas
- 2 talos de aipo picados
- 1 xícara de cogumelos champignon, sem os talos e cortados ao meio.
- 2 ramos de alecrim fresco
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne generosamente com sal e pimenta de todos os lados. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande de ferro fundido ou outra panela pesada com tampa que vede bem, em fogo médio-alto. Doure a carne lentamente de todos os lados para criar uma crosta dourada. Em seguida, adicione a água e os tomates.
- Disponha os legumes e as ervas ao redor da carne, tempere com sal e pimenta e regue com a colher de sopa de azeite restante. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 3 horas, regando com o caldo do cozimento a cada 30 minutos, até que a carne esteja macia.
- Corte a carne em fatias e disponha-as numa travessa rodeadas de legumes. Sirva com o caldo do cozimento.Receita Rosbife com crosta de mostarda e ervas e creme azedo de raiz-forte.
Este prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto feito com uvas Grenache.
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