Presunto do Milionário
Votos: 23
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12
Mesmo com ingredientes tão simples, seu presunto ficará com uma aparência sofisticada! Pegue um pedaço grande de presunto cozido com osso, marque toda a superfície com uma faca em formato de grade e asse, pincelando com glacê de laranja, até que a carne esteja dourada e brilhante. É realmente impressionante, bonito e delicioso. Sirva o presunto com um molho de laranja e especiarias, e este prato será um sucesso na sua mesa de Natal. E o presunto que sobrar pode ser usado para fazer sanduíches deliciosos no dia seguinte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de presunto cozido com osso, pesando entre 3,5 e 4,5 kg.
- 3,5 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara e 3/4 de suco de laranja
- 1 colher de chá de pimenta caiena
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Receitas com ingredientes semelhantes: presunto, presunto de porco, açúcar mascavo, Suco de laranja, pimenta caiena moída
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre o fundo e a grelha de uma assadeira com papel alumínio. Coloque a grelha dentro da assadeira.
- Coloque o presunto com a gordura virada para baixo e, com uma faca afiada, faça cortes diagonais de 2,5 cm de profundidade e 2,5 cm de comprimento em toda a superfície. Em seguida, na direção oposta, faça cortes diagonais de 2,5 cm de profundidade e 2,5 cm de comprimento para criar um padrão quadriculado. Vire o presunto para que a gordura fique virada para cima. Use uma faca para fazer o mesmo padrão, reinserindo quaisquer pedaços soltos de carne. Coloque o presunto com a gordura virada para cima na grelha e asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que o centro do presunto esteja aquecido e a gordura comece a dourar, por cerca de 2 horas.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture 3 xícaras de açúcar, 3/4 de xícara de suco de laranja, 1/2 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Retire o presunto do forno e espalhe cuidadosamente um terço da cobertura por toda a superfície. Asse por mais 20 minutos. Pincele com outro terço da cobertura e asse por mais 20 minutos. Espalhe o terço restante da cobertura sobre o presunto e asse até que a cobertura esteja brilhante e a pele esteja dourada e crocante, por cerca de mais 30 minutos.
- Em uma panela pequena, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de suco de laranja, 1/2 colher de chá de pimenta caiena e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e o molho reduzir pela metade, por cerca de 7 a 8 minutos. Retire o presunto do forno e deixe descansar por 15 minutos. Transfira para uma tábua de corte. Fatie e sirva com o molho.
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