Lombo de porco assado
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Ao preparar este prato, você terá carne, molho e acompanhamento, tudo em uma só refeição. As etapas que exigem sua participação direta levam pouco tempo, e o forno faz o resto. O resultado compensa todo o esforço. Este prato delicioso e simples é perfeito para um grupo de convidados, um almoço farto ou um jantar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- Um lombo de porco desossado com peso entre 1,4 e 1,6 kg (remova o barbante, se estiver amarrado com ele).
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas roxas médias, cada uma cortada ao meio em 8 gomos.
- 2 xícaras de sidra de maçã sem álcool (suco de maçã não filtrado)
- 200 ml de mistura de frutas secas ou 1/4 de xícara de cada: maçãs secas, damascos secos, peras secas, ameixas secas e passas douradas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a mostarda e o tomilho em uma tigela pequena. Tempere generosamente o lombo de todos os lados com sal e pimenta, depois esfregue a mistura de mostarda e tomilho na parte de cima (deixe a parte de baixo e as laterais sem tempero).
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, sem mexer, até que apareçam manchas douradas escuras, cerca de 2 minutos. Vire as fatias de cebola e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje a sidra, mexendo para soltar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Espalhe as frutas secas em uma camada uniforme na frigideira e retire do fogo.
- Coloque o lombo de porco na assadeira, com o lado coberto de mostarda para cima. Asse até que um termômetro inserido no centro registre 63–66 °C (145–150 °F), cerca de 1 hora. (O porco continuará cozinhando mesmo depois de retirado do forno.) Transfira o porco para uma tábua de corte, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte a carne em fatias de 1 cm de espessura. Tempere o molho na panela, a cebola e as frutas secas com sal e pimenta e sirva com a carne de porco.
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