Carré de cordeiro com aioli de alho assado na fritadeira elétrica

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 328, gordura total 31 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 7 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 32 mg, sódio 181 mg, açúcar 0 G.

Na próxima vez que for preparar um jantar festivo, considere usar sua fritadeira elétrica sem óleo: ela pode ser usada para assar um elegante carré de cordeiro com uma crosta dourada e crocante de parmesão, que manterá a carne suculenta e saborosa. Para preservar os sucos do cordeiro e criar uma apresentação deslumbrante na mesa, o ideal é cozinhá-lo inteiro ou cortá-lo em costeletas individuais com osso pouco antes de servir. Sirva o carré de cordeiro com um aioli de alho, também preparado na fritadeira elétrica sem óleo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carré de cordeiro

Carré de cordeiro com 8 ossos, aparado (600 - 700 g)
3 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/3 de xícara farinha de rosca panko
1 dente de alho grande, ralado
1 colher de chá de tomilho fresco picado finamente
1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
spray de cozinha
Equipamento especialFritadeira a ar de 6 litros.

Aioli

6 dentes de alho grandes (com casca)
2 colheres de sopa de azeite
0,5 xícara de maionese
1 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de chá de suco de limão fresco
1,5 colher de chá de molho Worcestershire

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Carré de cordeiro:

Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Esfregue o carré de cordeiro dos dois lados com 1 colher de sopa de azeite, depois polvilhe com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Reserve em um prato grande.
Numa tigela grande e rasa ou numa forma de torta, misture o queijo parmesão, a farinha de rosca, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o alho ralado, o tomilho e o alecrim. Coloque o cordeiro na forma e pressione a mistura firmemente para formar uma camada uniforme.

Aioli:

Coloque os dentes de alho com casca em um pedaço de papel alumínio, adicione azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Dobre as bordas do papel alumínio para cima e feche o alho formando um envelope.
Pré-aqueça uma fritadeira de ar de 6 litros a 190°C. Borrife a cesta com óleo em spray e coloque o cordeiro, com a parte da gordura para cima, junto com o saco de alho.
Unte a superfície do cordeiro com óleo em spray. Cozinhe o carré de cordeiro na fritadeira elétrica até que a crosta esteja dourada e crocante, e o ponto de cozimento desejado seja atingido: aproximadamente 18 minutos para ao ponto, 20 minutos para bem passado e 22 minutos para bem passado.
O alho pode ser assado pelo mesmo tempo que o cordeiro. Transfira o carré de cordeiro para uma tábua de corte, cubra-o levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, abra cuidadosamente o saco de alho. Esprema os dentes de alho tenros em uma tigela média e amasse com o azeite do mesmo saco até obter um purê homogêneo. Incorpore a maionese, o molho inglês, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Após o carré de cordeiro descansar, corte-o em costeletas individuais com osso e sirva quente com aioli.