Carne assada com alecrim
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Ao preparar um jantar de Ano Novo ou Natal, coloque um assado grande no centro da mesa — não tem como errar. É incrivelmente fácil de preparar e fica lindo, sem falar no sabor requintado da carne macia e suculenta ao ponto. Para este assado festivo, use um pedaço de contrafilé, aparando as pontas primeiro para um visual mais elegante e festivo. Esfregue a carne com uma mistura de sal e alecrim e leve ao forno. Mesmo enquanto assa, este prato vai perfumar a sua casa com aromas quentes e aconchegantes, com toques de pinho do alecrim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de acém com 4 costelas (4-4,5 kg), peça ao açougueiro para aparar as pontas das costelas.
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 3 ramos de alecrim, folhas colhidas (cerca de 1/3 de xícara de folhas)
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Coloque a assadeira na grade inferior do forno; pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Usando uma faca pequena, faça cortes profundos por toda a carne e entre as costelas; insira uma fatia de alho em cada corte e empurre-a até o fundo. Moa 2 colheres de sopa de sal, pimenta-do-reino em grãos, alecrim e louro em um moedor de café (ou pique finamente com uma faca). Misture com azeite e esfregue a mistura por toda a carne.
- Coloque cuidadosamente o assado em uma assadeira quente, com a parte da gordura para cima (os ossos para baixo). Asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa do assado registre 50°C (122°F) para um ponto médio, de 1 hora e 50 minutos a 2 horas. Transfira o assado para uma travessa ou tábua de corte, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar.
Observação
Dicas para fatiar: Coloque o assado com o lado do osso para cima. Usando uma faca de chef, retire as costelas e fatie finamente na transversal.
Categorias:
receita / Pratos festivos / Ano Novo / Natal / Pratos principais / Carne / / Food Network - receitas
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