Coroa de porco assada com carne moída e pão integral

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Coroa de porco assada com carne moída e pão integral - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Porco assado

Coroa de lombo de porco com osso (3 - 3,5 kg)
5 colheres de sopa de molho Worcestershire
1 sachê (46 g) marinada seca com a adição de pimenta-verde
1 pacote (46 g) de tempero com raspas de limão, ervas e alho.

Recheio de salsichas e pão integral

4 crus apimentados Linguiças italianas para fritar, remova as cascas
1 pacote para preparar sopa de cogumelos e cebola
450 g de caldo de galinha levemente salgado
1 lata (300 g) de sopa de cogumelos enlatada
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de manjerona seca
1/3 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
6 xícaras de croutons de pão integral de fermentação natural
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C.

Prepare um assado de lombo de porco.:

Em uma assadeira rasa, misture o molho inglês, o tempero seco e os condimentos. Coloque a parte superior das costelas na assadeira, com o lado do osso para cima. Envolva as extremidades dos ossos em papel alumínio para evitar que queimem. Usando um pincel de cozinha ou uma colher, aplique a mistura em toda a superfície da carne.

Coloque a assadeira no forno e asse por 20 a 25 minutos para cada 0,5 kg de carne, aproximadamente de 2,5 a 3,5 horas.
recheio de pão de fermentação natural:

Em uma panela grande, doure a linguiça por 5 minutos. Adicione a mistura de sopa de cebola e cogumelos, o caldo de galinha e a sopa de cogumelos. Junte o tomilho, a manjerona, a salsa e os croutons. Tempere com sal e pimenta.

Retire o assado do forno 45 minutos antes do final do cozimento. Recheie a cavidade com o recheio de pão, assando o restante do recheio separadamente. Retorne o assado ao forno e asse pelos 45 minutos restantes. Transfira o assado para uma travessa e remova o papel alumínio.