Rolo de carne com queijo ao estilo italiano para banquete

Votos: 3

Como fazer - Rolo de carne e queijo ao estilo italiano

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Rolo de carne com queijo ao estilo italiano - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bife de flanco bovino (700 g)
1/2 xícara farinha de rosca com ervas italianas
1 dente de alho picado
2/3 colher de sopa de queijo Pecorino Romano ralado
1/3 de xícara de queijo Provolone ralado
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras e 1/4 de molho de tomate simples (veja a receita abaixo) ou molho de tomate pronto. molho marinara

molho de tomate simples

1/2 xícara de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 talo de aipo picado
1 cenoura picada
2 latas de tomate em purê (900 g no total)
4-6 folhas de manjericão
2 folhas de louro secas
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, molho de tomate, vinho branco, Queijo Pecorino Romano, queijo provolone, tomates, cenoura, salsão, migalhas de pão, folha de louro, manjericão, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma tigela média. Regue com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne sobre uma superfície de trabalho. Espalhe a mistura de queijo por toda a superfície. Começando pela extremidade mais curta, enrole a carne formando um cilindro. Amarre o cilindro de carne com barbante. Tempere com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo restante em uma frigideira grande e pesada que possa ir ao forno, em fogo médio. Adicione o rocambole de carne e sele de todos os lados até dourar, por cerca de 8 minutos. Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver em fogo baixo. Incorpore o molho marinara. Cubra parcialmente com papel-alumínio e leve ao forno, virando o rocambole e pincelando com o molho a cada 30 minutos.

Após 1 hora, retire o papel alumínio e continue cozinhando até que a carne esteja macia, por cerca de 30 minutos. O tempo total de cozimento deve ser de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Retire o rocambole do molho. Com uma faca grande e afiada, corte-o em fatias de 1,5 cm de espessura. Disponha as fatias em uma travessa. Regue com o molho e sirva.

Este prato harmoniza perfeitamente com vinho Sangiovese.

Receita festiva rolo italianorecheado com bacon.

molho de tomate simples

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo e as cenouras e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates, o manjericão e as folhas de louro e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1 hora ou até engrossar. Retire as folhas de louro e prove o molho. Se estiver muito ácido, adicione manteiga sem sal, uma colher de sopa de cada vez, para reduzir a acidez.

Coloque metade do molho de tomate em um processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, faça o mesmo com o restante do molho de tomate.

Se não usar todo o molho, deixe-o esfriar completamente e depois coloque-o em sacos plásticos próprios para congelamento. Guarde no congelador por até 6 meses.