Presunto cubano
Votos: 7
Tempo: --
Porções: 12 - 14
Porções: 12 - 14
Presunto ao estilo cubano - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de presunto fresco (4,5 - 5,5 kg)
- 1 xícara de suco de laranja azeda (ou 110 ml de suco de laranja e 60 ml de suco de limão e lima cada)
- 1 cabeça de alho, descascada e amassada
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture o suco, o alho, o orégano, o cominho, o sal e a água. Coloque o presunto em uma tigela grande ou em um saco plástico hermético e despeje a marinada por cima.
Deixe a carne marinar na geladeira durante a noite. (Ou, deixe a marinada descansar por uma hora, coe e injete-a diretamente no presunto usando um embutidor de carne. Envolva a carne e leve à geladeira durante a noite. Use a marinada restante para pincelar a carne enquanto assa.) - Pré-aqueça o forno a 160°C.
Retire o presunto da marinada (reserve a marinada) e seque-o com papel-toalha. Coe a marinada em uma panela e leve ao fogo até ferver. Coloque o presunto, com a parte da gordura para cima, em uma assadeira e asse por cerca de 25 minutos por quilo, ou até atingir uma temperatura interna de 70°C (160°F) com um termômetro.
Regue a carne com a marinada a cada 20 minutos. Retire o presunto, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos. A temperatura interna deverá atingir 71°C (165°F). Fatie e sirva.
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