Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Presunto com um delicioso e cremoso molho será um belo complemento para sua mesa em qualquer feriado, seja Ano Novo, Natal ou Páscoa. Esta receita permite que você prepare um molho básico e, se desejar, o decore com uma das várias opções de coberturas crocantes. Não jogue fora o osso de presunto que sobrou! Adicione-o à sopa, feijão ou repolho refogado para dar mais sabor.

Ingredientes:

• Meio pernil de porco (5,5 kg) com osso
• 1 colher de sopa de geleia ou marmelada
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de mostarda Dijon

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

presunto, presunto de porco, vinagre de maçã, molho Worcestershire, açúcar mascavo, raspas de limão, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Seque bem o presunto cozido e deixe-o atingir a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e retire o excesso de pele, deixando a gordura na superfície da carne. Faça cortes em forma de grade na gordura, com cerca de 2 cm de profundidade e 2,5 cm de distância entre eles. Coloque o presunto com a parte plana para baixo em uma grelha dentro de uma assadeira; adicione 1 xícara de água. Asse na grade mais baixa por 40 minutos, adicionando mais água se a assadeira secar.
Etapa 2
• Entretanto, prepare a cobertura.:
  
  Misture 1 xícara de geleia ou marmelada com 3/4 de xícara de açúcar mascavo, 1 xícara de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de chá de molho inglês. Pincele o presunto com metade da cobertura, cubra bem com papel-alumínio e asse por mais 45 minutos. Pincele com o restante da cobertura e asse, sem cobrir, até que a cobertura esteja dourada, por mais 40 a 50 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e fatie.
Etapa 3
• Coberturas:
  Para deixar o presunto mais crocante, polvilhe o molho com uma das misturas abaixo de 40 a 50 minutos antes de cozinhar..
  
  Uma mistura de ervas da primavera
  1 colher de sopa. farinha de rosca panko, 3 colheres de sopa de salsa picada, 3 colheres de sopa de cebolinha picada e as raspas de um limão.
  
  Farinha de milho com tomilho
  Triture 1 xícara de mistura para recheio de pão de milho; adicione 2 colheres de sopa de tomilho picado, 1 colher e meia de sopa de coentro em pó e meia xícara de amido de milho.
  
  Farinha de rosca apimentada
  Em um processador de alimentos, triture 3 xícaras de pão de fermentação natural em cubos; misture com 1 colher de sopa de pimenta em pó e 1 maço de cebolinha picada.

Votos: 1