Presunto
O presunto cru é um presunto doce e de sabor delicado. "Prosciutto" significa "presunto" em italiano, mas hoje em dia é comumente usado para se referir especificamente ao presunto curado e temperado. Embora tradicionalmente italiano, atualmente é produzido em todo o mundo.
Existem dois tipos de presunto. O presunto cozido (prosciutto cotto) é o presunto cozido, enquanto o presunto cru (prosciutto crudo) não é cozido, embora esteja totalmente preparado para consumo graças às técnicas de preparo. O produto italiano geralmente possui um rótulo especial indicando a cidade ou vila onde foi produzido. O mais famoso é o "Prosciutto di Parma", ou presunto de Parma. Ele é salgado e curado por um período de 8 a 24 meses.
Como escolher o melhor?
Nos supermercados, o presunto é vendido pré-fatiado em fatias finas, quase translúcidas.
Usos culinários
O presunto geralmente é consumido puro, mas às vezes pode ser adicionado a massas ou risotos. Se optar por este último, adicione-o perto do final do cozimento, pois cozinhá-lo tira seu sabor único e delicado, além de torná-lo mais duro.
Os italianos adoram comer presunto cru sobre uma fatia de melão suculento.
Se necessário, o presunto cru pode ser substituído por pancetta ou presunto comum.
Todas as receitas com presunto parma
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