Rolo de Porco Festivo "Porchetta"
Votos: 4
Porchetta - rolo de carne de porco Com especiarias, preparado segundo as tradições italianas.
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 15
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 15
Uma receita de Porchetta con ham – um rolo de carne de porco italiano típico das festas de fim de ano. Assado com uma pasta de carne feita com pancetta, alecrim, alho, alcaparras e raspas de laranja e limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 250 g de pancetta ou qualquer presunto curado, picado finamente.
- 10 dentes de alho picados
- Raspas de 3 limões
- Raspas de 1 laranja
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- Folhas picadas de 4 ramos de ervas frescas alecrim
- 2 colheres de sopa de flocos vermelhos pimenta
- 2 colheres de sopa. travessuras, cortar
- Sal grosso
- 1 perna de porco desossada e refrigerada (4,5 - 5,5 kg), com pele e carne achatada.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pancetta, presunto curado a seco, carne de porco, alho, raspas de limão, raspas de laranja, salsinha, alecrim, flocos de pimenta vermelha, travessuras
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a pancetta em um processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo. Adicione o alho, as raspas de limão, a salsinha, o alecrim, a pimenta calabresa, as alcaparras e 2 colheres de sopa de sal, misturando com as mãos.
- Coloque o presunto em uma tábua de corte, com a parte da carne virada para cima, e faça pequenos cortes a cada 2,5 cm. Esfregue generosamente a pasta na carne. Vire o presunto e faça os mesmos cortes na pele. Enrole o presunto e amarre com barbante culinário. Esfregue a pele com um pouco de sal.
- Coloque o pão em uma assadeira, leve ao forno e asse por 2 horas.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F) e continue assando o rocambole até que a carne no interior atinja 75–80°C (165–175°F) e a casca esteja crocante, cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire o rocambole do forno e deixe descansar por 30 minutos. Antes de servir, fatie a carne finamente.
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