Rosbife com molho de tomate picante e salsa

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Simples o suficiente para preparar, mas elegante o bastante para servir aos convidados, o assado de carne de Giada De Laurentiis é coberto com um molho de tomate picante e salsa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne assada:

1-1,5 kg de carne bovina para assar, proveniente da parte superior do quadril ou do corte do ombro-pescoço.
3 colheres de sopa de azeite
4 tomates Roma, cortados ao meio
2 colheres de chá Ervas provençais
Sal de mesa e pimenta-do-reino moída na hora

Molho de tomate picante com salsa:

1,5 xícaras de salsa fresca
2 dentes de alho
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3/4 colher de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
0,5 xícara de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar rosbifePré-aqueça o forno a 190°C.
Tempere a carne crua com sal e pimenta. Tempere os tomates com sal, pimenta e ervas de Provence.

Aqueça uma frigideira média e pesada ou uma panela de ferro fundido em fogo alto. Aqueça o azeite. Doure a carne de todos os lados, mantendo o fogo alto. Desligue o forno. Distribua os tomates temperados ao redor da carne dourada e transfira-a para o forno. Asse até que um termômetro de carne marque 55°C (131°F) para malpassado, cerca de 30 a 40 minutos. Retire a carne do forno, cubra-a levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos. A temperatura interna da carne deve subir ligeiramente e os sucos devem estar distribuídos uniformemente.
Para preparar o molhoColoque a salsa e o alho em um processador de alimentos e processe bem. Adicione a pimenta calabresa, o sal, o vinagre de vinho tinto e os tomates fritos da panela com a carne, e processe até obter um creme homogêneo. Despeje o azeite em fio contínuo, mantendo o processador ligado.
Para servir, fatie a carne e disponha em uma travessa. Regue com um pouco de molho. Sirva o restante do molho em uma molheira à parte, acompanhando o rosbife.

Categorias:

receita / Pratos principais / Carne / / culinária italiana / Giada De Laurentiis

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