Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O pozole pode ser encontrado nas três cores da bandeira mexicana: verde, branco e vermelho. O pozole branco é conhecido pelo seu rico caldo de carne de porco. O pozole vermelho, a versão tradicional e mais comum, tem uma tonalidade framboesa e é aromatizado com pimenta. Já o pozole verde tem um sabor mais complexo, proveniente de um caldo feito com sementes de abóbora, coentro e tomatillos. O sabor é tão intenso que parece ter cozinhado por horas, mas na verdade cozinha muito mais rápido. O pozole verde é originário do estado de Guerrero, localizado na costa do Pacífico do México. Tradicionalmente, é servido com carne de porco e coberto com torresmo. Esta versão utiliza camarão em vez de carne de porco, tornando o prato mais leve e com um toque de verão.

Ingredientes:

• 1 lata (850 g) de feijão branco enlatado, lavado
• 3 folhas de louro
• 1/4 de xícara de sementes de gergelim torradas
• 1/4 de xícara de sementes de abóbora torradas e salgadas (sem casca)
• 2 tortilhas de milho, rasgadas em pedaços
• 900 g de tomatillos, descascados e cortados em quartos.
• 2 xícaras de folhas de coentro fresco picadas
• 4 dentes de alho descascados
• 1 pimenta serrano, cortada ao meio e sem sementes.
• Meia cebola, cortada em 4 pedaços.
• 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou canola
• 1 pau de canela
• 700 g de camarão, descascado e limpo.
• 1 maço de rabanetes, fatiados finamente
• Meia cebola roxa, picada finamente.
• 1 abacate, fatiado finamente
• Meio repolho pequeno, finamente cortado em tiras.
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 12 tostadas
• 4 fatias de limão, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, milho hominy, molho salsa, rabanete, Abacate, pimenta serrano, Lima, coentro, fisális, tortilla, orégano, canela, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela grande, ferva 6 xícaras de água. Adicione o milho hominy, a folha de louro e 1 colher de chá de sal e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até o milho ficar macio e ligeiramente inchado, de 15 a 20 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, misture as sementes de gergelim, as sementes de abóbora, as tortilhas e 2 xícaras de água em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3
• Assim que o hominy inchar, adicione a mistura de sementes à panela e mexa. Mantenha a panela em fogo baixo enquanto prepara o molho verde.
Passo 4
• Para fazer salsa verdeAdicione os tomatillos, o coentro, o alho, a pimenta serrano, a cebola amarela e 1 xícara de água ao mesmo liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Dependendo da capacidade do seu liquidificador, pode ser necessário bater em várias etapas.
Etapa 5
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente e borbulhando, adicione cuidadosamente a salsa e o pau de canela, mexendo sempre. Tampe a frigideira e cozinhe até que a salsa pare de espirrar e comece a ferver em fogo baixo. Retire a tampa e continue cozinhando até que a salsa fique verde-escura e comece a engrossar, por cerca de 15 minutos.
Passo 6
• Adicione o molho verde e a canela à panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que os sabores se misturem. Você poderá notar que os ingredientes se separam, mas assim que a sopa ferver, ela ficará homogênea. Prove e adicione mais sal, se necessário. Use uma escumadeira para remover o pau de canela e a folha de louro. O caldo deve estar ligeiramente espesso. Se estiver muito ralo, cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Se estiver muito grosso, adicione 120 ml de água.
Passo 7
• Corte os camarões ao meio na transversal e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Retire a panela do fogo e adicione os camarões imediatamente. Eles cozinharão no caldo quente e ficarão rosados ​​em 3 a 5 minutos.
Passo 8
• Com uma escumadeira, retire uma porção da mistura de canjica e camarão e divida em tigelas fundas, cerca de 1 xícara por porção. Coloque um pouco do caldo em cada tigela e decore com rabanetes, cebola roxa, abacate, repolho e uma pitada de orégano seco. Sirva o pozole com tostadas e fatias de limão.

Votos: 7