Alcachofras grelhadas com salsa verde de hortelã
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Se você tiver alcachofras frescas, agora é a hora de grelhá-las e prepará-las deliciosamente. Para grelhar, use alcachofras pequenas, retire as folhas externas mais duras, corte-as ao meio e deixe-as de molho em água com limão para evitar que escureçam. Grelhe-as até ficarem macias e misture imediatamente com salsa verde, ou salsa verde feita com hortelã fresca, salsa, pimenta, alcaparras, alho e mostarda, com a adição de filés de anchova, que realçam o sabor de todos os ingredientes vibrantes. Alcachofras grelhadas são perfeitas como aperitivo com vinho branco ou como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de alcachofras pequenas (14 a 18 unidades)
- 1 limão, cortado ao meio + 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 xícaras de hortelã fresca picada
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1 pimenta Fresno pequena, sem sementes e picada finamente.
- 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
- 2 filés de anchova, em conserva em óleo, picados
- 1 dente de alho pequeno, picado finamente
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 0,5 xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
- Encha uma tigela grande com água fria e esprema as metades de limão dentro dela. Retire as folhas externas verde-escuras das alcachofras, deixando apenas as folhas verde-claras e amarelas. Corte 1 cm da parte superior de cada alcachofra. Usando uma faca pequena, apare os talos e descasque levemente a base, onde a alcachofra encontra o talo. Corte as alcachofras ao meio, esfregue-as com as metades de limão e coloque-as na água com limão.
- Faça salsa verdeNuma tigela pequena, misture a hortelã, a salsa, a pimenta, as alcaparras, as anchovas, o alho e a mostarda. Adicione o suco de limão e 6 colheres de sopa de azeite para criar um molho espesso com pedaços de legumes; tempere com sal a gosto. Deixe descansar em temperatura ambiente.
- Escorra as alcachofras e seque-as bem. Em uma tigela grande, misture-as com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e tempere com sal a gosto. Grelhe as alcachofras, virando-as ocasionalmente, até ficarem macias e crocantes, de 6 a 10 minutos, dependendo do tamanho. Misture com o molho verde enquanto ainda estiverem quentes.
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