Posole com pimentões poblano
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 224, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 35 G., fibra 6,5 G., colesterol 0 mg, sódio 658 mg, açúcar 11 G.
Calorias 224, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 35 G., fibra 6,5 G., colesterol 0 mg, sódio 658 mg, açúcar 11 G.
Tomatillos assados, milho assado e pimentas poblano tostadas conferem a esta sopa mexicana pozole um sabor e aroma irresistíveis e ricos, além de uma linda cor herbácea. Sirva cada porção guarnecida com rabanetes fatiados finamente, abacate em cubos, cebolinha fatiada finamente e um pouco de suco de limão para um sabor ainda mais vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pimentas poblano grandes ou 3 médias
- 2 espigas de milho ou 1 xícara de milho orgânico congelado
- 6 a 8 tomatillos médios (physalis), descascados e cortados ao meio.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola roxa, cortada em gomos
- 1,5 colher de chá de coentro em pó
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 4 dentes de alho
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Suco de 1 limão
- Um punhado de coentro fresco picado.
- 1 lata (800g ou 950g) de milho hominy enlatado, escorrido
- Para servir: rabanete fatiado finamente, abacate em cubos regado com suco de limão, cebolinha fatiada finamente e suco de limão.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Coloque os pimentões no forno e asse até que a casca esteja preta. Borrife o milho com óleo em spray e asse no forno até dourar por igual.
- Coloque os pimentões em uma tigela e cubra para esfriar. Descasque e retire as sementes dos pimentões e pique-os grosseiramente. Corte os grãos das espigas de milho.
- Ligue o forno no modo de assar a 230°C.
- Regue os tomatillos com 1 colher de sopa de azeite e coloque-os com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Coloque as cebolas e o alho em outra assadeira e misture com o restante do azeite, o coentro e o cominho. Asse os tomatillos até que as bordas estejam chamuscadas e levemente douradas, por 20 minutos, girando as assadeiras uma vez. Ao retirar os tomatillos, volte com as cebolas e o alho para o forno e asse por mais 10 minutos.
- Bata no liquidificador os tomatillos assados, a cebola, o alho e os pimentões poblano com 1 xícara de caldo, o coentro e o suco de limão. Despeje o purê em uma panela grande junto com o restante do caldo e o milho hominy. Deixe ferver em fogo médio por 15 minutos para que os sabores se misturem. Sirva o pozole, decorando cada porção com rabanetes fatiados, abacate, cebolinha e um pouco de suco de limão.
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