Posole, um ensopado espesso de milho

Votos: 4

Como fazer Posole - Ensopado de milho espesso

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 415, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 9 G., carboidratos 76 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A tradicional sopa mexicana posole é feita com hominy, um tipo de milho especialmente marinado e muito utilizado na culinária mexicana. A palavra posole significa "hominy" no dialeto náuatle, um termo herdado pelos mexicanos de seus ancestrais indígenas. Historicamente, o posole é preparado no México para os principais feriados e, hoje em dia, você pode experimentá-lo em muitos restaurantes mexicanos ou prepará-lo em casa. A sopa é espessa, muito rica e tem um sabor intenso e picante. Normalmente, é feita com dois ou três ingredientes principais, como hominy, abóbora e pimentões, e servida em tigelas, com cada pessoa adicionando diversos acompanhamentos a seu gosto. Estes podem incluir nachos, salsa fresca de vegetais, fatias de abacate ou cebola.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 latas de 420g de milho hominy, escorridas e lavadas
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 abóbora butternut pequena, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2 cm (cerca de 4 xícaras)
1 pimenta poblano, sem sementes e picada
1 colher de chá de orégano seco, mais um pouco para polvilhar.
1 colher de chá de cominho em pó
2 dentes de alho picados finamente
1 lata (420 g) de purê de tomate sem sal
1 abacate, em cubos
Fresco salsa pico de galo, para arquivamento
Tortilhas chips, para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um caldeirão grande ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione pimenta em pó.
Adicione a abóbora, o pimentão poblano, o orégano, o cominho, o alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os pimentões estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione 5 xícaras de água, o purê de tomate e 1/2 colher de chá de sal, tampe e deixe ferver. Retire a tampa e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos, adicionando o milho 2 minutos antes do final do cozimento.