Chilaquiles com Frango e Salsa Verde
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 338, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 22 G., carboidratos 34 G., fibra 6 G., colesterol 53 mg, sódio 359 mg, açúcar 5 G.
Calorias 338, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 22 G., carboidratos 34 G., fibra 6 G., colesterol 53 mg, sódio 359 mg, açúcar 5 G.
Chilaquiles é um prato mexicano de brunch criado especificamente para aproveitar sobras. É feito com tortillas que sobraram (cortadas ou rasgadas em pedaços) e salsa verde. Os ingredientes são aquecidos em uma frigideira até que as tortillas amoleçam levemente. Os chilaquiles podem ser consumidos sozinhos ou acompanhados de feijão, ovos mexidos ou frango desfiado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 tomatillos (physalis), descascados e cortados ao meio
- 1 cebola grande, cortada em 8 gomos
- 1 pimenta jalapeño, cortada ao meio longitudinalmente e aparada (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 1 dente de alho grande, descascado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para fritar
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 10 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1 cm de largura.
- 1,5 xícaras de frango cozido desfiado
- 1/4 de xícara de queijo fresco esfarelado
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente, para servir.
- Uma colherada de creme azedo, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque os tomatillos, a cebola, a pimenta jalapeño e o alho em uma assadeira. Regue os legumes com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e misture para envolver bem. Polvilhe com sal e asse até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, cerca de 30 minutos. Transfira os legumes para um liquidificador, adicione o caldo e bata. Tempere com sal a gosto.
- Aqueça 1 cm de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Quando estiver quente, adicione os pedaços de tortilla, alguns de cada vez, e frite até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1 minuto e meio por porção. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
- Com cuidado, retire o óleo da panela e volte a aquecê-la em fogo médio-alto. Adicione cerca de 1,5 xícara de purê de tomatillo (você terá um pouco sobrando) e cozinhe até engrossar ligeiramente, por 4 a 5 minutos. Adicione o frango e misture bem para envolver no molho. Adicione as tortilhas e misture delicadamente até que estejam cobertas com o molho.
- Divida os chilaquiles em 4 tigelas e cubra com queijo fresco, coentro e uma colherada de creme azedo, se desejar.
Queijo fresco:
Este é um queijo mexicano branco, macio e fresco, com a textura de um queijo fresco tipo queijo cottage. Pode ser encontrado na seção de produtos latino-americanos ou online. Em último caso, você pode substituir por queijo feta macio.
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