Posolé com carne de porco defumada
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 26 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 24 G., carboidratos 32 G., fibra 5 G., colesterol 45 mg, sódio 1368 mg, açúcar 4 G.
Calorias 470, gordura total 26 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 24 G., carboidratos 32 G., fibra 5 G., colesterol 45 mg, sódio 1368 mg, açúcar 4 G.
O posole é um ensopado substancioso feito em todo o México. Embora existam muitas variações, os ingredientes básicos permanecem os mesmos: carne e milho hominy. Pimentas guajillo secas dão à sopa uma cor vermelha vibrante e um toque picante agradável que combina perfeitamente com carne de porco defumada. Sirva cada porção com cebola fresca, rabanete e coentro para um sabor refrescante e rico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 pimentas guajillo secas, sem talos e sementes (opcional)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 costeletas de porco defumadas naturalmente com osso, pesando 280 g cada (não jogue os ossos fora).
- 1 cebola branca picada + mais para servir
- 5 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégano seco (de preferência mexicano)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 latas de 400g de hominy de milho branco, lavadas
- Rabanetes fatiados finamente e coentro fresco, para servir.
- Fatias de limão, para servir
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Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, pimenta guajillo, milho hominy, rabanete, Lima, folha de louro, orégano, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela média em fogo alto até ficar bem quente, por cerca de 1 minuto. Adicione a pimenta e cozinhe, pressionando com uma espátula, por cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de caldo de galinha e deixe ferver. Retire do fogo e reserve.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo alto. Adicione os ossos de porco e cozinhe, virando-os, até dourarem levemente dos dois lados, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione o orégano e o cominho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o restante do caldo de galinha (3 xícaras) e o milho hominy. Tampe e deixe ferver em fogo baixo.
- Misture o caldo com a pimenta até obter um creme homogêneo; adicione à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos. Retire os ossos de porco e a folha de louro da panela. Adicione a carne de porco em cubos e aqueça por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe cada porção de sopa com cebola picada, rabanete e coentro. Sirva com fatias de limão.
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