Posole Rojo Mexicano
Votos: 13
Tempo: 5 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Sopa mexicana Posole Rojo - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de paleta de porco, cortada em 2 pedaços.
- 350 g de milho cusco seco (Mote), demolhado durante a noite
- 3/4 xícara de pimenta chile de árbol seca
- 4 a 5 pimentas ancho secas
- 6 dentes de alho (2 amassados, 4 picados finamente)
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 folha de louro
- Sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Abacate em cubos, repolho ralado, rabanete fatiado, salsa fresca, para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho de pimenta: Retire os talos dos pimentões e sacuda para remover as sementes. Coloque os pimentões em uma tigela e despeje 1,5 xícara de água fervente sobre eles. Pressione firmemente com a tigela para submergi-los completamente. Deixe de molho até amolecerem, por cerca de 30 minutos. Transfira os pimentões e a água para um liquidificador. Adicione o alho amassado e 1/2 colher de chá de sal e bata até obter um creme homogêneo.
- Prepare o pozole rojo: Esfregue a carne de porco com cominho e 1/2 colher de chá de sal. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e empurre a cebola para um lado com uma espátula. Adicione a carne de porco e doure de todos os lados, por cerca de 5 minutos.
- Adicione 2 xícaras de água, caldo de galinha, orégano, folha de louro, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 xícara de molho de pimenta. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 2 horas.
- Adicione os grãos de milho ao ensopado e continue cozinhando em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de mais 2 horas. Retire a folha de louro. Coloque a carne de porco em uma tábua de corte e corte em pedaços grandes. Misture a carne com o pozole rojo e adicione mais caldo, se necessário. Tempere com sal a gosto.
- Servir mexicano Sopa pozole rojo com o restante do molho de pimenta e legumes.
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