Espadarte grelhado com salsa verde

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Espadarte grelhado com salsa verde - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 filés de peixe-espada, com 3 cm de espessura (270 a 300 g cada)
Raspas de 3 limões, mais 2 metades de limão.
10 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para grelhar
1/4 de xícara de tomilho picado
1 colher de sopa de pimenta Aleppo
1/2 cebola roxa pequena, fatiada finamente
1 pimenta jalapeño pequena
1 colher de sopa de vinagre de xerez
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de hortelã picada
Suco de 1/2 limão
2 abacates, cortados em quartos (com casca)
1 maço de agrião picado
Sal marinho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela, misture as raspas de limão, o alho, 1 xícara de azeite, o tomilho e a pimenta aleppo; misture bem. Divida a marinada entre dois sacos plásticos com fecho hermético e coloque o peixe dentro dos sacos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Pré-aqueça a grelha em fogo alto e unte as grelhas. Grelhe a cebola roxa e a pimenta jalapeño até que fiquem com marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a cebola roxa para uma tigela, regue com vinagre e cubra com filme plástico. Descasque e fatie a pimenta jalapeño.

Prepare salsa verde (molho verde picante)Em uma tigela, misture a pimenta jalapeño, a salsa, o coentro, a hortelã, o suco de limão e a xícara restante de azeite. Retire a cebola do vinagre quando estiver fria e pique grosseiramente. Adicione o vinagre e a cebola ao molho verde; tempere com 1/2 colher de chá de sal e misture bem.
Retire o peixe-espada da marinada e tempere com sal. Reduza o fogo da grelha para médio. Cozinhe o peixe por 2 minutos, depois vire 90 graus e cozinhe por mais 2 minutos, vire novamente e cozinhe até que a carne fique branca, por mais 2 minutos aproximadamente. Aumente a temperatura da grelha para alta. Grelhe as metades de limão e o abacate, com a parte cortada para baixo, por 1 a 2 minutos.

Coloque o agrião com um pouco salsa verde Coloque em uma travessa. Cubra com o peixe-espada, o abacate e mais salsa. Decore com rodelas de limão grelhadas. Tempere com sal marinho a gosto.

Receita peixe-espada grelhado Com samambaia em conserva e salsa.

Autor da receita - Marc Murphy é um chef executivo, dono de restaurante e personalidade da televisão.

Categorias:

receita / Pratos principais / Peixes e frutos do mar / Grelha, churrasco / Peixe grelhado /

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