Tempo: 25 min.

Salsa Tomatillo (salsa verde) - receita detalhada.

Ingredientes:

• 250 g (5-6 unidades médias) de fisális descascada e lavada
• Pimentas verdes frescas e picantes, a gosto (cerca de 2 pimentas serrano ou 1 jalapeño), sem o talo.
• 5-6 ramos de coentro fresco (sem os talos grossos), picados grosseiramente.
• 0,25 xícara de cebola picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

fisális, Pimenta, cebolas, molho salsa, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Quer você prefira o frescor verde e herbáceo de uma salsa completamente crua ou a riqueza amanteigada, saborosa e agridoce de uma versão assada, os tomatillos adicionam um sabor vibrante. Pimentas verdes frescas e picantes dão um toque especial, criando um condimento do qual a maioria de nós simplesmente não consegue viver sem.
Etapa 2
• Para preparar o molho cru: Pique grosseiramente os tomatillos e a pimenta. Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine os tomatillos, a pimenta, o coentro e 1/2 xícara de água. Bata até obter um purê grosso e transfira para uma tigela. Lave as cebolas em água fria e retire o excesso de umidade. Adicione ao molho e misture bem. Tempere com cerca de 1/2 colher de chá de sal.
  Produção: 250 ml.
  
  Este salsa de fisális Pode ser preparado em um tamanho ligeiramente maior.
  
  Para a versão fritaPré-aqueça a grelha do forno.
  
  Grelhe os tomatillos e as pimentas em uma assadeira de 10 cm sob a grelha bem quente até que fiquem escuros e com manchas, por cerca de 5 minutos. Vire-os e grelhe o outro lado por mais 4 a 5 minutos, ou os tomatillos e as pimentas ficarão com manchas e bolhas. No liquidificador ou processador de alimentos, triture os tomatillos e as pimentas, juntamente com qualquer suco que tenha escorrido para a assadeira. Adicione o coentro e 1/2 xícara de água, bata até obter um purê grosso e transfira para uma tigela de servir. Lave as cebolas em água fria e, em seguida, retire o excesso de umidade. Adicione à salsa e misture. Tempere com cerca de 1/2 colher de chá de sal.

Votos: 11

Autor da receita - Rick Bayless (Chicago) é dono de um restaurante de culinária mexicana e chef, utilizando ingredientes orgânicos de sua própria fazenda.