Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato foi inspirado nos sabores e aromas do baingan bharta, um curry de berinjela indiano. Nossa receita simplificada elimina a demorada etapa de pré-assar e descascar as berinjelas. O prato todo ficará pronto muito mais rápido em uma panela elétrica de cozimento lento!

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 0,5 colher de chá de açafrão em pó
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates-cereja, em cubos
• 1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
• Arroz basmati cozido para servir (opcional).
• 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
• Equipamento especial: Multicooker Instant Pot 6-8L.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

berinjelas, tomates-cereja, arroz basmati, ervilhas, raiz de gengibre, hortelã, caril, cúrcuma, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Faça 2 a 3 furos na berinjela com uma faca, de cada lado. Coloque a berinjela na grelha da panela elétrica e adicione 1 xícara de água. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela elétrica. Cozinhe no modo de pressão, seguindo as instruções do fabricante, em temperatura alta por 20 minutos.
Etapa 2
• Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para uma liberação rápida da pressão e aguarde o término do ciclo. Com cuidado, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa. Retire a berinjela e coloque-a sobre uma grelha. Ela deve estar macia e murcha. Reserve.
Etapa 3
• Ajuste a panela elétrica para o modo refogar e, quando estiver quente, adicione o óleo. Junte o curry em pó, o cominho e a cúrcuma e cozinhe até que as especiarias liberem seu aroma, cerca de 30 segundos. Adicione a cebola, mexendo para que fique coberta com o óleo e as especiarias. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia e levemente dourada, de 7 a 8 minutos. Adicione o gengibre e o alho e misture bem. Cozinhe até que o alho comece a amolecer, por mais 1 a 2 minutos.
Passo 4
• Adicione os tomates e cozinhe até que comecem a estourar, de 6 a 7 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal. Corte a berinjela em fatias. Adicione a berinjela e as ervilhas à panela e cozinhe até que os legumes estejam aquecidos, de 2 a 3 minutos. Tempere com sal a gosto.
Etapa 5
• Sirva quente com arroz, decorado com coentro e hortelã, se desejar.

Votos: 1