Frango Garam Masala com Glacê de Maple e Tamarindo
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frango com Garam Masala e Glacê de Maple e Tamarindo - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 frangos de corte (lavados e bem secos)
- Sal
- 6 colheres de sopa de mistura de especiarias Garam masala
- Calda de bordo e tamarindo (veja a receita abaixo)
Glacê de bordo e tamarindo:
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 chalotas picadas finamente
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de caldo de galinha caseiro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de sopa natural xarope de bordo
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- Sal e pimenta-do-reino moída
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: chalotas, raiz de gengibre, xarope de bordo, pimenta preta, garam masala, flocos de pimenta vermelha, frango, tamarindo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Tempere o frango por dentro e por fora com sal. Dobre as asas para trás e esfregue bem o frango com garam masala. Coloque-o em uma grelha levemente untada com óleo sobre uma assadeira e asse por 15 minutos. Pincele com um pouco de molho e reduza a temperatura para 190°C (375°F).
Continue assando até que esteja completamente cozido, por mais 10 a 15 minutos, ou até que um termômetro de doces inserido na parte mais grossa da perna registre 71°C (160°F). - Retire a assadeira do forno, pincele com o restante do molho e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Como alternativa, você pode selar o frango em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio-alto, e depois retornar a frigideira ao forno para terminar o cozimento.
Glacê de bordo e tamarindo: Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a chalota e o gengibre e refogue até ficarem macios. Adicione a pimenta calabresa em flocos e cozinhe por 30 segundos. Adicione o caldo de galinha e os grãos de pimenta-do-reino e reduza pela metade.
Adicione o xarope de bordo e a pasta de tamarindo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.
Categorias:
Receitas semelhantes
